ビーフブリスケット

死体を切断する過程で、牛の肋骨と胸の骨が取り除かれ、その後、平らでかなり長い肉が残っています。これは牛肉のブリスケットで、ほとんどの場合、ロールとネクタイに巻き込まれます。これが保存方法です。

このロールから、必要なサイズの部分は通常切断され、販売されます。一般に、このタイプの牛肉は4つの部分から成っていると言うことができます。その構造では、牛肉のブリスケットはかなり層になっており、多くの脂肪層があります。この肉製品は良い味を持っていますが、過度の剛性のために過小評価されることがよくあります。

牛肉の腹の前部は骨のほとんど完全な欠乏と脂肪の多くによって特徴付けられる。料理のために、この肉の部分は主に様々な強いスープやスープを準備するために使用されますが、完成した肉の脂肪は取り除かれます。

ブリスケット核-胸骨と脂肪層がある牛肉死体の最も貴重な部分に属しています。そのような肉は煮込むことができますが、完成した料理は非常においしくてジューシーなので、それを沸騰させるのが最善です。この作品は、骨の有無にかかわらず、塩漬けまたはロールアップロールを購入することができます。

牛肉のブリスケットの中央部分も肉の良い品種と考えられています。それはかなり傾いており、骨の数が少ない。素晴らしいローストと様々なファーストコースを作ることができます。

他の熱処理の方法は、あなたが適切にこのかなりタフな肉を柔らかくすることができないので、牛肉のブリスケットから他に何を作ることができますか？ところで、そのような方法はテキサスでさえ聞いたことがありません。秘密は簡単です：非常に低温で長時間焼く-そして完成した料理は信じられないほどジューシーで柔らかいです。