ビーフスプリーン

内臓は長い間、料理の膨大な種類の調製に人間によって使用されてきました。肝臓、肺、腎臓、痙攣、脳、心臓、腸、喉、舌、うどんは間違いなく肉よりも動物の死体の部分が安いですが、それらは栄養のためにそれほど価値がありません。

例えば、牛肉スプリーン-この製品は、人体のための多くの重要なミネラルやビタミンが含まれています。特に、ビーフスプリーンはグループB、 C、 PPのビタミンが豊富です。この副産物にはカルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、ナトリウムなどのマクロ栄養素があり、微量元素はセレン、鉄、マンガン、亜鉛、銅で表されます。牛肉スプリーンのカロリー含有量は、新鮮な内臓の100グラムあたり約105 kcalです。

しかし、他のタイプの内臓のような牛肉の肝臓の使用は、栄養学の分野の専門家は制限することをお勧めします。これは、重金属の塩（例えば、カドミウムと鉛）が比較的過負荷になっているのは、動物のこれらの内臓であるという事実によるものです。理想的には、月に2回以下の健康な人のメニューに牛肉の穂を含めることができます。

原則として、牛肉スプリーンはソーセージ業界のために処理されますが、家庭ではこの副産物はしばしばグリルまたは揚げられます。ちなみに、ほとんどの料理では、豚肉ではなく牛肉を使用することを好みます。あなたが知っているように、穂はこの製品を準備する前に取り除かなければならないかなり強い皮膚に囲まれており、肉自体は削られて洗われなければなりません。基本的にはスープドレッシングとして他の内臓製品と併用されている。

また、非常においしいと珍しい料理は牛肉のスプリーンから作ることができます。これを行うには、ナイフの穿刺がこの臓器の広い側面から行われ、その後、その内側の部分は人差し指で絞り出され、スプリーンに袋の外観を与えます。牛肉のスプリーンは、さいの目に切った塩漬けのクルド語で満たされています。穴は糸でしっかりと結ばれ、この方法で調理されたスプリーンは弱火で約15分間調理されます。調理中に牛肉が破裂するのを防ぐためには、いくつかの場所で針でそれを穿刺する必要があります。完成した牛肉は乾燥して揚げられ、提供する前に、それは皿の上に積み重ねられ、サラダを添えて美しい部分にカットされます。