Goulash（グーラ

世界の各料理はまた、伝統的に特定の料理の準備によって特徴付けられ、そのおかげで、食品自体が人気があるだけでなく、国自体が有名になります。フランス-クロワッサンとクロワッサン、日本と中国-寿司と豆腐、イタリアのパスタとピザ、グルジアのsatsivi、ギリシャのdzazykiなど、はるかに。

一方、ハンガリーの国民料理にも自慢の料理がたくさんあります。同意します、ほとんどすべてのロシア人はgulashと呼ばれる料理を知っています。ところで、ソビエト時代には、この料理はケータリングの場所で昼食の不可欠な部分でした。確かに、グーラッシュの構成はハンガリー語版とは根本的に異なっていましたが、それはそれほど美味しくなく、多くの人に愛されていました。

伝統的なハンガリーのグーラッシュは、スペック、タマネギ、甘いピーマンとジャガイモで煮込まれた牛肉や子牛のビットから作られています。一般的に、この料理は厚いスープを指し、最初に様々な添加物を添加したグーラッシュは、ボイラーでそれを調理したハンガリーの羊飼いの伝統的な食べ物でした。

今日、グーラシュは、ヨーロッパでの戦争に繰り返し参加し、この心のこもった料理を調理するためのレシピを借りてきた南ロシアのコサックの間で広く知られています。ちなみに、最高の料理をCossackライナーに伝えることは考慮されています。これには、牛肉の死体の最も繊細な部分が含まれています。

グーラッシュ組成物

グーラッシュ自体を調製するプロセスは、豚肉ラード（斑点）の深い鍋や鍋で肉の部分を事前に揚げることを含みます。その後、お湯、フライドポテト、トマトペーストまたはフレッシュトマト、甘いピーマン、小麦粉、すべての製品は準備ができてもたらされます。

今まで、羊飼いのこの濃厚なスープは野外で調理されていました。肉と野菜の長期煮込みの過程で、かなり厚くて非常に芳香族のソースが料理に形成され始め、それはソビエトの食堂の用語ではグレイビーと呼ばれていました。自宅でグーラッシュを準備するとき、ソースの所望の一貫性は小麦粉で達成されます。

グーラッシュの種類

グラッシュの種類は、主に選択された肉の種類に依存します。だから、牛肉、子牛、豚肉、鶏肉、さらには大豆肉のグーラッシュがあります。しかし、まず、完成した食事の味と品質は、原材料-肉の正しい選択によって決定されます。

グーラッシュを準備するときの一般的な問題は、肉が乾燥していることです。肉の選択が間違っていることを示します。たとえば、牛肉から作られたこのタイプのグーラッシュを好む場合は、テンダーロイン、肩甲骨、または背足の肉を選択して調理します。さらに、ヒップカットの上部（腎臓）部分を使用すると、最も柔らかい牛肉のグーラッシュを調製することができます。

豚肉のグーラッシュには、テンダーロインまたは首が最適です。肉は薄い脂肪層を持つことができますが、それは完全にフィルムと軟骨を欠いている必要があります。チキングラッシュは、乳房またはフィレに基づいて作られています。同時に、ガラッシュのカロリー含有量も、選択した肉の種類と種類によって異なります。