ポークグーラッシュ

間違いなく、本物のハンガリーのグーラッシュは牛肉や子牛で調理する習慣があります。しかし、この料理は、豚肉や鶏肉などの他の種類の肉を使用しても、おいしくて栄養価が高いものではありません。豚肉グーラッシュは牛肉グーラッシュと同様に調理されますが、選択した肉の種類によっては、熱処理時間が短縮されるか、逆に増加することがあります。

完全な責任を持つ多くのホステスは、動物の死体のどの部分も豚肉のグーラッシュを調理するのに適していると宣言しています。しかし、これは完全に真実ではありません。だからこそ、愛好家はこれらの目的のためにのみテンダーロインまたは豚肉の首を選択することをお勧めします。このような肉では、薄い脂肪層がありますが、軟骨だけでなく、フィルムも完全に欠けている必要があります。

豚肉のグーラッシュを調理する前に、肉は高熱で短時間揚げることをお勧めします。これは料理の味をはるかに明るくするだけでなく、肉の中の肉汁を封印することもできます。豚肉は溶かしたラード（豚肉の斑点）を沸騰させて5分以内に揚げます。

ちなみに、豚肉のグーラッシュには、ジャガイモ、タマネギ、トマト、ピーマンなどの野菜作物が含まれています。キノコのピッカーには、おがくず、ボロビク、アスペン、さらにはシャンピニオンを加えた豚肉のグラッシュがはっきりと味わえます。高品質のトマトペーストを使用することで、パスタ、ジャガイモ、またはお粥の副菜を最適に色づけることができます。

豚肉グーラッシュが完全に準備されているとき、それは提供することができます。しかし、肉がそれにもかかわらず、何らかの理由で困難であることが判明した場合は、絶望しないでください。

カロリーの面では、豚肉のグーラッシュは、他の種類の肉に基づいて調製された類似の料理よりも最も栄養価が高いと考えられています。これは、豚肉の脂肪含有量が大きいためであり、これはグーラッシュに適しています。一方、豚肉グーラッシュのカロリー含有量は、100グラムあたり約333 kcalですが、ビタミンやミネラルが豊富なので、人間の健康に非常に役立ちます。