ブラウンシュヴァイク・ソーセージ

生のスモークソーセージのファミリーでは、最も明るい代表はブラウンシュヴァイクのソーセージです。ちなみに、ソリッドスモークソーセージと呼ばれることの多い生スモークソーセージの特徴は、生のスモークソーセージの作り方です。他の種類の生のスモークソーセージの正しい選択のすべての方法と兆候がこの最も有名なソーセージと何らかの形で相関していることは注目に値します。

一般的に、ロシアでは1934年がブラウンシュヴァイクのソーセージの歴史の始まりと考えられています。ソ連で生のスモークソーセージを開発するとき、彼らは主にロシア製の製品の歴史に焦点を当てていたことは興味深いです。このおかげで、ブラウンシュヴァイク・ソーセージという名前はドイツから来ました。同時に、奇妙なことに、このレシピが保存されたのはロシアでした-ドイツでは、そのようなソーセージはもはや作られていません。

ブラウンシュヴァイクのソーセージは肉の珍味の中でエリートと見なされています-これはお祝いのテーブルでお気に入りのお菓子ですが、誰もが高いコストのためにそれを買う余裕があるわけではありません。しかし、あなたが休暇中に自分自身をふけるならば、間違いなく最高の製品はブラウンシュヴァイクのソーセージです。

ブラウンシュヴァイクのソーセージの構成

ブラウンシュヴァイグソーセージには主に筋肉成分-牛肉と豚肉-が含まれているという事実のために、その外観は薄茶色、わずかにピンクがかった、特徴的な燻製の香りを持つべきです。高品質のブラウンシュヴァイクのソーセージのローフは硬く、手元で見逃せません。

GOSTによると、ブラウンシュヴァイクのソーセージには、牛肉の少なくとも45％と最高級のものを含める必要がありますが、豚肉の量は25％以下でなければなりません。この比率に違反した場合、ブラウンシュヴァイクのソーセージは淡くなります-例えば、淡いピンク色は豚肉の優勢を示します。高品質のブラウンシュヴァイクのソーセージは、茶色-赤の色で区別されます。ブラウンシュヴァイクのソーセージのカロリー含有量は100グラムあたり約491 kcalです。

さらに、伝統的にブラウンシュヴァイクのソーセージローフの長さは50センチメートル以上でなければなりませんが、ローフ自体は必ずしもまっすぐです。乾燥した型の軽いプラークは欠陥ではなく、表面に突き出た塩の存在は、高品質、十分な露出と肉製品の優れた味を語っています。

あなたはブラウンシュヴァイクのソーセージを提供された場合、そのラベルには1年生があります、あなたは偽造品を持っています：この製品は常に生のスモークソーセージの最高級に属しています。ところで、ブラウンシュヴァイクのソーセージの組成を注意深く読んでください。肉の成分に加えて、コニャック、ワイン、マデラ、蜂蜜、シナモン、ナツメグを含むことができます。