ソーセージモスクワ

多くの国内消費者のモスクワソーセージは常においしいのスティックの形で提示不足と関連しています、香りと高価なドライソーセージ。幸いなことに、今日は不足はありませんが、生のスモークソーセージはデリカテッセン製品のカテゴリーに属しています。

モスクワソーセージの特徴は、その密集した一貫性、鋭い香り、そして心地よい茶色がかった味です。モスクワソーセージのローフ（棒）自体は、顕著な「しわ」を持っています、シェルの下にラードの新興部分と。

その化学組成において、モスクワソーセージは、脂肪含有量の増加、水分含有量が低いかなり高いタンパク質含有量を特徴としています。そして、モスクワソーセージは、その高いコストのためにそれが本当の肉ソーセージであるという消費者の希望によって特徴付けられます。

興味深いことに、モスクワは生のスモークソーセージのグループに属していますが、実際にはそれの調理されたスモークバージョンもあることがわかります。そのため、ソーセージを選ぶときは、Moskovskayaという名前だけでなく、i。c-沸騰喫煙、およびs/c-生の燻製の品種も見ることが非常に重要です。

「乾燥した」ソーセージの概念は、すべての非調理ソーセージを意味することは注目に値しますが、そのようなタイプはかなりたくさんあります。モスクワの生のスモークソーセージに関しては、この製品は常に喫煙プロセスを通過し、その後、長期乾燥、調理せずに。調理された種類のソーセージ（モスクワソーセージを含む）をスモークして煮込み、さらにスモークして乾燥させます。

以前は、モスクワのソーセージは大胆に、それは本当に非常に長い間保管されていたので、長い旅でそれと一緒に撮影することを恐れていませんでした。しかし、時代は変化し、品質はしばしばはるかに悪化します。自信を持って高品質のモスクワソーセージを購入できるようにするには、その外観に焦点を当てるだけでなく、常に包装にあるモスクワソーセージの組成を注意深く検討することも重要です。

モスクワソーセージの構成

GOSTによると、モスクワソーセージの一部として、牛肉と豚肉のスペックは必須のコンポーネントです。さらに、調味料の添加物として、料理の食塩、グラニュー糖、挽いたナツメグ、挽いた黒コショウが紹介されています。

ご存知のように、熱処理の間に、肉は元の飽和色を失い、灰色がかった色合いを獲得します。そのため、カラーフィクサー（いわゆる硝酸ナトリウム）がモスクワソーセージの組成に追加されます（ほとんどのソーセージと同様に）。モスクワソーセージのカロリー量は472。7 kcalです。