スモークソーセージ

スモークソーセージは、肉製品の愛好家の間で普遍的に人気があり、高い需要があるソーセージの最も愛される品種の1つと考えられています。独立食としてだけでなく、数多くのサラダ、スナック、ソルーン、ピザ、その他の香りと非常に栄養価の高い料理の創作の成分としても使用するために、このソーセージの密な構造と濃厚な味は素晴らしいです。

スモークソーセージは、他の種類の肉製品とは異なり、少量の水分とともに、脂肪やタンパク質の含有量が多い。この点で、スモークソーセージのカロリー含有量は非常に高く、平均して肉製品100グラムあたり約507 kcalになります。

スモークソーセージの種類

製法に応じて、主に2種類のスモークソーセージが区別されます：沸騰スモークと生スモーク（ハードスモーク）。また、後者は亜種の存在によって特徴付けられます-チーズソーセージ、喫煙段階を通過しませんが、長期乾燥を提供します。

スモークソーセージの一種である生スモークソーセージは、ミンチ肉から作られ、喫煙や乾燥を受けたコーティング製品です。このような製品の生産には、次の段階があります：肉の原料の粉砕、その後塩化と熟成、二次研削、ひき肉を作り、そしてそれで殻を満たします。

次の作業は、パンの堆積物、彼らの喫煙と乾燥です。既製ソーセージは、非常に密度が高く、シャープな茶色がかった味と心地よい香りで、最大4ヶ月間保存することができます。

一方、調理されたスモークソーセージは、75度に近い温度で1時間半生産される中間調理を使用する点で、以前とは異なります。注目すべきは、あらゆる種類のソーセージの中でも、スモーク製品は、この製造技術により、保存性が向上していることです。

スモークソーセージの組成

スモークソーセージの組成は、すべての確立された規範と基準を満たしているため、高品質であるため、現在一般的な大豆タンパク質をあまり含んではなりません。この製品は、人間の健康に悪影響を及ぼすことはありませんが、植物由来の原料であるため、品質を大幅に低下させ、完成品の味を悪化させます。

理想的には、豚肉、スペック、家禽、牛肉、砂糖、塩、スパイスやスパイスの様々なスモークソーセージの組成の主な成分です。これらは主にニンニク、クローブ、オールスパイス、黒コショウを挽くときです。