スモークダック

少し日陰を与えると考えられているので、アヒル肉の味を好む鳥の愛好家は少なくありません。実際には、おそらくそれは、この製品は完全に予期しない側面から明らかにされている適切な準備でのみです。アヒル肉は独特ですが、非常に満足のいく製品ですが、調理にはかなりの選択肢があります。

まず、アヒルを揚げたり、ゆでたり、焼いたりします。しかし、どのような熱処理方法を選択しても、この問題の主なことは肉を乾燥させることではないことを覚えておいてください。それはそのジューシーさと優しさを失わないように、調理プロセス中に、定期的にそれから流れる脂肪で死体に水をやります。さらに、調理時間が所定の時間を超えないようにしてください。そうでなければ、完成したアヒル料理は乾燥し、肉は厳しいでしょう。

この鳥から美味しい料理を準備する別の方法があります-スモークアヒル。喫煙のために、原則として、肉の品種の赤身のアヒルが取られます。鳥の死体はプラックとクリーン、首と翼は最初の関節にカットされます。多くの場合、アヒルは背中に沿って切断され、肉は胸骨と背骨から分離され、残りの骨は取り除かれます。これは完璧なスモークダックオプションで、すべてが完全に食用になります。

しかし、主にスモークチキンは骨で全体に作られています。死体は事前に塩とスパイスを振りかけられます。スパイスミックスは、アヒルの喫煙に最適です。アヒルはガーゼで包まれ、ひもで縛られて吊り下げられます。一定時間冷たい煙を吸った後、完成したスモークダックは、スモークソーセージと同様に、涼しい場所に保存することができます。

赤面した皮と繊細な肉を持つスモークアヒルは、あらゆる種類の軽食やサラダに最適な成分であるだけではありません。濃厚で脂っこい肉の濃厚な味わいと、スモークした肉の心地よい香りのおかげで、それだけでおいしいです。また、アヒル肉の有益な特性も知られています。特に、アヒルはタンパク質、葉酸塩、グループB、 A、 K、 Eのビタミンの優れた供給源と考えられています。喫煙のおかげで、これらのすべての素晴らしい物質は長い間肉に保存されていますが、その栄養成分だけでなく、味の特徴も失われません。