スモークソーセージ

スモークソーセージは、ソーセージの最も人気のある品種の1つに起因することができます。ソーセージは、フランス語とsaucisseという言葉のおかげで元の名前を得ました。スモークソーセージは、製品の初期成分がスモークされた製造中のソーセージ製品です。

19世紀初頭、肉屋のヨハン・ラナーがフランクフルトのソーセージのレシピをウィーンに持ち込んで加工したことで、ソーセージは人気を博しました。スモークソーセージは、独立した料理として、または他の料理製品の成分として使用することができます。

スモークソーセージは、様々な熱処理（ゆで、焼き、揚げ）を受け、また「生」の形で製品を消費します。スモークソーセージは、肉の異なる種類の混合物であるひき肉から作られています。スモークソーセージは、食料品店の大部分から購入することができます。

現代のソーセージメーカーは、幅広いスモークソーセージを消費者に提供しています。大量生産のスモークソーセージには、ソーセージ製品に特徴的な味を与える食品添加物や香りが含まれていることは注目に値します。さらに、悪質な生産者からのソーセージを恐れる価値があります。多くの場合、ソーセージを喫煙する過程で「、液体の煙」と呼ばれる添加物が使用されます。

このタイプの液体食品添加物は、人間の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。医師は、栄養士だけでなく、ソーセージを含む大量の燻製食品を食べることをお勧めしません。喫煙すると、製品の化学組成が変化します。喫煙された食品は、人体に蓄積し、消化器系だけでなく他の重要な臓器にも深刻な損傷を与える可能性のある発癌物質を含むことができます。

スモークソーセージは自宅で作ることができます。しかし、専門の料理の専門家は、自家製のスモークソーセージをソーセージに分類します。豚肉は家庭でスモークソーセージを準備するために使用されます。食用と天然の殻としてだけでなく、豚肉を含むひき肉、だけでなく、いくつかの牛肉。香りを高めるだけでなく、味の特性を向上させるために、スモークソーセージ用のミンチ肉には、赤、黒、オールスパイス、マジョラム、塩、ニンニクなどのスパイスやスパイスが含まれます。

ソーセージミンチに豚肉のスペックを加えることも珍しくありません。あらかじめ洗った豚肉は完成したミンチで満たされ、ソーセージが形成されます。完成したソーセージは、スモークソーセージに独特の風味を与えるジュニパーを使用して燻製されます。ソーセージは冷たい方法でスモークハウスを使用して燻製されます。スモークソーセージは、様々な副菜やソースを添えてテーブルに提供されます。マスタードやホースラディッシュなどのソースは、自家製スモークソーセージの独特の味を完全に強調しています。