ピクルスにしたラード

本質的には、ラードのような食べ物は、解剖学的に皮膚の下、腹腔内、腎臓の近くにある動物性脂肪にすぎません。生体では、ラードは栄養素の自然倉庫の一種の役割を果たすので、非常に重要な機能を果たします。

ラードは、生体によって蓄積され、トリグリセリドと飽和脂肪残基で構成される自然保護区と呼ぶことができます。興味深いことに、古いロシア語からの翻訳では、ラードのような製品の名前は文字通り「肉に座っているもの」を翻訳しています。これは、ラードの本質全体を完全に反映した、話す名前の鮮やかな例です。

ロシアでは、ラードは昔から食べられ始めました。最初に書かれたサラについての言及は、1591年にロシアの土地を訪れた旅行者のJils Fletcherが残したものである。有名なイギリスの詩人であり、16世紀の外交官や政治家でもあったが、当時のロシア王国の歴史的な記述をまとめたものである。だから、フレッチャー氏は、将来的に製品を海外に送るためにロシアで膨大な量のラードが生産されていると述べています。

外交官は、ラードの最高のタイプはヴォログダ、ヤロスラヴリとスモレンスク州で生産されていると指摘した。原則として、ラードは新鮮な、スモーク、煮込み、塩漬け、揚げ、ゆでたり漬けたりする。すぐに食べられる塩辛いまたは燻製された皮下豚肉ラードが斑点と呼ばれることは注目に値します。

フライドラードの破片は一般的にスペックと呼ばれ、溶かした製品はタールです。漬物ラードの調製には、肉の静脈と柔らかく新鮮な製品が通常使用されます。原則として、マスカラのどの部分も漬物のラードを作るのに適していますが、いわゆるアンダーコッカーまたはポッドヘドローンの部分を使用することをお勧めします。

ラード漬けの初期段階では、約5cm×5cmの大きさのピースに切る。マリネのために、次の成分が必要になります：水、塩、ベイリーフ、オールスパイスと黒ピーマン、ニンニクだけでなく、。水は沸騰し、スパイスを加え、常温にマリネを冷やす必要があります。

多くの場合、漬物ラードのレシピでは、塩水で製品を調理することが提案されています。ニンニクは皮をむき、中くらいの大きさに切る。ラードにニンニクを詰め、ガラス瓶に入れてマリネを注ぐ。

漬物ラードは数日で完全に消費の準備ができています。冷蔵庫に製品を置くことによってラードをマリネすることをお勧めします。漬物ラードは独立したスナックとして提供することができ、あなたは製品を焼くか揚げることができます。