バイソン肉

アメリカバイソン（American bison）またはバイソンバイソン（Bison bison）は、ウシの哺乳類の一種で、サブファミリーのBovinaeに割り当てられている。バイソンは、ユーラシアのヨーロッパ地域で一般的な大きな動物バイソンの家族の他のメンバーに似ています。バイソンのサイズは長さ3メートル、高さ2メートルに達することができます。動物の体の強力な前面は長い髪で覆われています。

巨大なバイソンヘッドは、小さくても太い角で飾られています。多くの場合、バイソンの成人の体重は1000キロに達します。原則として、バイソンは茶色で区別されます。しかし、動物の他の科学的に異常な色も野生動物に見られます。現在、バイソンの2つの主要な種が区別されています-ステップまたはバイソンバイソン、森林またはバイソンバイソンアタバスカエ。

バイソンのこれらの2つの主要な亜種は、それぞれの色と生息地が異なる。ビソンはアメリカ大陸に長く住んでいた。バイソン数はネイティブアメリカン数に直接依存していた。研究者たちは、バイソンの数の減少が始まって、インディアンの絶滅が始まったと主張している。

バイソンの肉は、アメリカの領土に住んでいた人々の食事の基礎を形成しました。科学的研究によると、18世紀にはアメリカ西部に約6000万人のバイソンが住んでいた。バイソン肉は、製品が異なる独特の有益な特性と栄養特性のために評価されました。バイソン肉は牛肉のような味です。

牛肉の特徴的な料理はバイソン肉で作られていることは注目に値します。さらに、牛肉を調理するためのルールは、バイソン肉に適用されます。現在、バイソン肉はかなり珍しい高価な料理に属しています。この状況は、動物が絶滅の危機に瀕しており、主に特別に作成された国立公園と保護区に住んでいるという事実によるものです。

バイソン肉を使ったステーキが特に人気です。バイソン肉は厳しい一貫性を持っているので、製品を準備するために様々なマリネが使用されています。バイソン肉は醤油またはレモン汁で最もよくマリネされ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えます。ネイティブインディアンは新鮮なバイソン肉だけでなく、将来の使用のために製品を収穫しました。

原則として、バイソン肉は直射日光の当たる場所で乾燥させました。このような乾燥バイソン肉はペミカンと呼ばれていました。バイソン肉は細長いストリップにカットされ、自然に乾燥されました。料理をドレッシングするために、ガチョウや他の動物の脂肪が使用されました。さらに、果実や果物はペミカンを作るために使用されます。