Dove meat（鳩の

ハト科の広範な鳥はハトであり、その祖国はヨーロッパ、北アフリカ、南西アジアです。この鳥の大きさはワグテールから鶏肉までであることは注目に値しますが、一般的にハトは頭が小さく、足が4本足が比較的短い短い首で区別されます。ハトの羽毛は硬く、硬く、体にしっかりとフィットしていると言うことができ、この鳥の尾は通常わずかに丸みを帯びて短いですが、いくつかの種は長いです。ハトは単調または多彩な羽毛色をしており、しばしば金属色をしている。

一般的にハト科には少なくとも15種のハトがいる。これらの最も一般的なのは、灰色と茶色のハト、ニレ、クリントゥーです。おいしい鳥の肉を得るために、30種以上の特別な肉のハトが使用されています。その中で最も有名なのは王、ローマのストラッサー、コブルクのラメ、ポーランドのヤマネコ、フィレンツェ、モンダンなどです。

鳩の肉は、その優しさと特別な味によって区別されますが、現在、これらの鳥は実際には狩られていません。ハトは非常に多くありますが、特別に栽培された個体の肉は食用に使用されます。

原則として、かなり若い年齢で肉のためにハトを殺すことが習慣であり、それは鳥の人生の28日から35日まで変化します。この期間中は飛ぶことができないので、異常に柔らかい肉を持っています。平均して、若い鳥の質量は、飼育と繁殖の条件に応じて、800グラムを超えません。成体ハトの生体重量は850-1400グラムである。ハト肉のカロリー含有量は、新鮮な製品の100グラムあたり約294 kcalです。

外観や味では、鳩の肉はゲーム肉に似ていますが、他の種類の鳥とは異なり、沸騰した形で特においしいと考えられています。白鳩の肉を得るには、屠殺の数時間前に鳥に塩漬けの牛乳を与えることをお勧めします。興味深いことに、時には鳩の肉を愛する人々は、屠殺の数日前にある種のアニス、ディル、またはクミンを鳥の餌に加えて、それに一定の味を与える。

典型的なフランス料理は、マリネのハトの肉です。中国では、ハトは通常、エジプトでは緑のエンドウ豆で調理されます-キビの詰め物で、ハトのモルドバの住民は伝統的に子羊を詰めています。ちなみに、鳩の肉は、果実や果物-みかん、梨、ブルーベリー、アプリコット、ブルーベリー-と完全に組み合わされている関連して、少し甘い味がします。さらに、鳩の肉はジャガイモ、野菜、赤ワイン、キノコ、トリュフまで調和しています。

ハトの筋肉には、人体に吸収されやすい動物性タンパク質が約25％含まれています。若いハトから得られた肉は特に有用です-それは細かい繊維構造、大量のアミノ酸、ならびにいくつかの情報源によると、肺疾患の治癒特性によって区別されます。