Partridge肉

PartridgesはKuroiform orderのPheasantファミリーに属しています。これらの鳥はアメリカ、アジア、ヨーロッパの北部に生息しており、主に白樺やアスペン林、ツンドラ、森林湿地に生息している。

ご存知のように、8月にはパーリッジ狩りの季節が開かれ、最後の秋の日まで続きます。ところで、今日では、ヤマメ肉は珍味に属し、非常に高い評価を受けているので、彼らは人工的な条件で飼育されています。人間の健康のためのパートリッジの有用な特性も重要です。

トウモロコシの死体を選ぶときは、翼の下の皮膚を慎重に考慮する必要があります-若い個人は非常に柔らかく、薄く、弾力があるのが特徴です。パトリッジ肉は異常に柔らかくておいしいです。ちなみに、宴会では乳房がそのまま残されていて、撮影中に足や翼だけが傷ついていました。

ほとんどの場合、冷凍状態でパートリッジ肉を購入することができます。死体を準備する前に、腹腔を切断してから慎重にすべての内部を取り除くことによって処理されなければなりません。さらに、鳥の目もあらかじめ取り除かれており、頭のある首は翼の下に回ります。足の爪は必ず切り落とされ、脚は慎重に洗浄され、後ろに折り畳まれて包帯されます。

世界の多くの国で愛され、高く評価されています。例えば、ロシアでは、中火でトウモロコシの肉を炒めたり、ドイツの住民が野菜を煮込んだり、フランスのシェフがこの鳥のおいしいスープを用意したりする習慣があります。イタリア人はサラダ、ピザ、パイを作るためにパリッジ肉を使用し、ギリシャ人はジャガイモや米のおかずと一緒に調理された家禽を提供するのが好きです。

パートリッジの種類

ご存知のように、トウモロコシの3つの主要な種があり、その中でトウモロコシは白、灰色、石で、別名cockerelとして知られています。ホワイトパートリッジのボディサイズは平均で最大38センチメートル、重量は400〜870グラムです。冬には白いトウモロコシの羽が雪のように白くなり、残りの年には茶褐色の色が特徴です。

灰色の重さと大きさは、最初の種のヤマメ科とほぼ同じです。灰色の羽毛が特徴で、乳房には茶色の半円があります。グレーのパートリッジ肉は濃いピンクの色合いが特徴です。

最小サイズは、最大重量が400グラムを超えることはほとんどありません。この家族の他の代表者を背景に、これらのパートリッジは、主に赤い脚とくちばしを持つ白黒のモトリーによって区別されます。柔らかい肉は濃いピンク色でもある。