子羊の脚

多くの人々は、子羊は肉のかなり特定のタイプであると信じており、これにはいくつかの真実があります。実際には、年齢とともに、動物の肉は強くなるだけでなく、非常に独特の匂いを獲得することです。それを取り除くために、料理の専門家は、好ましくない味を完全にマスクし、様々な香りのスパイスや香りのハーブの助けに頼ります。

一方、幼い頃の動物肉は、優しさ、ジューシーさ、特徴的な香りの完全な欠如が特徴です。そのため、ラム肉は常に安定した需要がありますが、そのコストはラム肉よりもはるかに高いです。特に焼くのに適している若い子羊の死体の最も人気のある部分は子羊の足です-それは動物の罰と同じくらい広く使用されています。

このタイプの肉の特徴は、子羊の後脚には、最も柔らかく、骨の最小限の赤身の肉が十分に含まれていると考えられています。時には子羊の足はすねとフィレットの部分に分けられ、その目的のために使用されます。例えば、子羊の足のフィレ部分は、しばしばハムチョップと呼ばれるいくつかの非常に大きな部分にカットされ、次にフライパンやグリルで揚げられます。ところで、子羊の「長い」脚、または背中の四分の一によって、私たちは肉と骨の部分を意味します。

子羊の足の肉は非常に柔らかく、同時に味は非常においしいです。同時に、それは容易に認識可能です-それは単に別のタイプの肉と混同することは不可能です。誰もが子羊の足の料理が好きです、霊に子羊を容認しない人でも。最も柔らかい肉料理-子羊の足-は異なる方法で調理されます。

たとえば、焼く前に焼き色をつけたり、肉の表面を焼いたりすることを好む料理の専門家もいますが、逆に低温での製品の処理が遅いため、方法に頼る人もいます。

ベーキングする前にスパイスで慎重にそれをすりおろす場合は、ラムの焼いた脚は、カリカリとジューシーな肉を内側で得られます。さらに、あなたはそれを焼く前に数時間のために子羊の足をマリネすることをお勧めすることができます-このように肉はまたジューシーで香り高いでしょう。

この肉製品の栄養価は子羊の脚の組成にあります。例えば、ラム肉はタンパク質含有量、いくつかの必須アミノ酸、ミネラル塩、ビタミンの点で牛肉とよく比較されます。しかし、子羊の足のコレステロールの量は、同じ牛肉や豚肉のこの物質の指標よりもはるかに低いです。