ポークの足

極北では、人々は生存のために戦う必要があり、より発明的になります。北部人の民族料理の伝統は乏しく、様々な料理や食材を誇ることはできません。原則として、北部の人々の食事の基礎は肉と肉製品です。この選択は、主に困難な気象条件とゼロ以下の温度によるものです。

肉は人体のエネルギーと暖かさを与えます。これは雪と霜が窓の外にあるときに非常に重要です。北部民族は長い間肉のスープを醸造しており、その中で調理された肉の断片が残っていた。焼きたての肉汁は、家族全員にとって救命と必需品でした。一旦、北部の住居でスープが凍結し、人々はゼリーまたはゼリーを発見しました。

私たちの時代には、この料理は、日常と祝祭の両方の不可欠な属性となっています。そして、ホースラディッシュとチリは、ソビエト後の空間全体のための最も人気のある組み合わせの一つです。クラゲまたはゼリーは、ロシア、ウクライナ（クラゲ）、ポーランド（ガラレタ）、ベラルーシ（ハラゼット）、ルーマニア（ラシチュール）、ラトビア（ガラート）の国産料理に属します。ドイツで注目に値するのは、肉のゼリーやスルゼを準備することです。

すでにご存知のように、クラゲは多くの国で愛されています。すべての良いホステスは、彼女自身の実績のあるジェリードのレシピを持っています。古典的なレシピによると、, いわゆる肉の内臓は、料理のために必要とされます、すなわち、豚肉や牛肉の脳、頭と脚。多くの場合、クラゲはブタや耳の脚から調製されます。

この選択は、豚の足には天然のゼラチニストが含まれており、肉の煮汁からゼリー状の肉を得るのに役立ちます。クラゲの肉部分に加え、ニンジン、ニンニク、セロリなどの様々な野菜、スパイスやスパイスをクラゲに加えることができます。料理の愛好家は、本物のクラゲはゼラチンを加えることなく調製することができると主張し、豚肉の耳と足のスープは良い凝固を達成するのに役立ち、あなたもあなたの頭を使用することができます。

ゼリーはゼリーにゼラチンが添加されていないことを注ぐのとは異なります。チリは、豚肉や牛肉の脚からスープを調理する場合に設定することが保証されています。さらに、料理には、豚の脚の上部と下部の両方、すなわちひづめを使用することができます。豚足ゼリーを改善するための少しのトリックがあります、豚肉に加えて、鶏肉がスープに追加され、最終的な料理に豊かな味と香りを与えます。

豚足のロシアの民俗菓子に加えて、他の本格的なセカンドコースを準備することができます。例えば、ホイルや鍋で焼いた豚足。ドイツでは、豚足はザワークラウトで調理され、ビールと一緒に供される。また、豚足は野菜、キノコ、新鮮なハーブで焼き、おいしくて満足のいく料理が得られます。おそらく、それは肉のサブプロダクトを新しい角度から見る価値があります。