ビーフシャックル

牛肉のシャックルは、骨盤領域に近い最後の3肋骨に位置する繊維の貧しい、最も柔らかく、ジューシーな肉の大量を含む動物の死体のカットを意味します。牛肉のペレットは骨の有無にかかわらず全体にローストすることができますが、ほとんどの場合、それは繊維を横切って部分に切断され、次にフライパンまたはオープンファイヤーで食欲をそそるbeefsteaksまたはrhomsteaksに基づいて調製されます。

ご存知のように、ロシアでは、今日の牛の群れは十分に発達していません。主に家畜の在庫の大部分は民間農場にあり、その量は工業加工には不十分であることは注目に値する。そのため、ロシアの棚には国内の2倍の輸入牛肉があります。しかし、輸出の前に、外国産牛肉は慎重に管理されなければなりません。

食料品店や肉市場に来て、多くの顧客は、適切な牛肉、特に牛皮を選択する方法を知らずに失われています。専門家は冷凍肉製品を購入することをお勧めします。冷凍牛肉のシャックルは味を減らすだけでなく、肉の価格で水を購入するリスクを高めます。これは、体重を増やすために行われ、したがって、牛肉のシャックルのコストを削減します。

一方、冷凍牛肉のシャックルははるかに安いので、それを選択することができる必要があります。例えば、天然の肉製品の組成に添加物は存在しないはずです-これは常に半製品の包装に書かれています。牛肉に加えて、冷凍製品のラベルに他の成分が見つかった場合は、それを無視するだけでなく、関連する品質管理当局に違反を報告する必要があります。

ベーキングやフライに肉が必要な場合は、常に一級牛肉を入手してください。実際には、牛肉のトリミングが含まれています。冷凍肉を選ぶときは、クリーミーなピンクの脂肪色で赤であることを確認してください。牛肉のシャックルが黄色がかった脂肪で暗い場合は、古い動物から肉を提供されます。同時に、脂肪の灰色の色は、この牛肉のシャックルが化学治療を受けていることを示している可能性があります。高品質の牛肉のシャックルは、タッチに繊維質と弾性でなければなりません。

冷凍牛肉のシャックルの表面には、氷の結晶がなく、製品を解凍するときは、肉から放出された水分の量に注意を払う必要があります。それがあまりにも多く観察されているなら、おそらくあなたは幸運ではありませんでした。