ウサギの腎臓

昔は、ウサギの腎臓は紳士のための唯一の治療と見なされ、しばしば王室のテーブルで提供されました。「Domostroy」では、さまざまな動物の腎臓を準備するためのレシピ、つまり「腎臓を揚げてみましょう」に関する情報さえあることは注目に値します。一般に、腎臓をカテゴリー1の内臓として分類するのが慣例である。ほとんどの場合、牛肉、子牛、子羊、豚肉が食べられ、ウサギやウサギの腎臓はそれほど一般的ではありません。

しかし、ウサギの腎臓は常にデリカテッセンの食事と考えられてきました。この製品は、その組成物に多くの有用な物質が含まれているため、人間の健康にとって特に価値があります。さらに、ウサギの腎臓はかなり低カロリーの副産物であり、100グラムあたり66。2 kcalしかありません。

原則として、ポリエチレンパッケージにパッケージされた冷蔵または冷凍ウサギの腎臓が販売されています。ウサギの腎臓を選択するときは、外観に注意を払う価値があります。特に、よく加工された製品は明らかな損傷の兆候がないはずです。さらに、それらは慎重に血液や他の汚染物質をきれいにしますが、白および黄色の脂肪を含むことができます。

ご存知のように、その消費者の特性を失うことなく、ウサギの腎臓は-16'の温度で冷凍庫に保存することができます。しかし、このサブプロダクトが冷やされた形で購入され、すぐに準備された方が良いです。

ウサギの芽は、揚げ、オーブン編み、グリル、そして最もおいしいbefstroganに最適です。直接熱処理する前に、ウサギの腎臓を縦に切り、冷水に入れてから数時間浸し、時々水を変えることをお勧めします。その後、ウサギの腎臓はザルに沈み、沸騰していない水に沈みます。ウサギの腎臓は柔らかくなるまで沸騰し、2回水を変えてそれらから尿素塩を取り除き、将来の食べ物に不快な香りと味を与えることができます。

原則として、ウサギの腎臓は他のどのタイプのこの内臓とも同様の方法で準備されています-それらは沸騰または入院するだけでなく、様々なソースとスパイスで煮込み、揚げ、それらから作られたペート、調製されたスフレ、スープクリーム、ニールまたはフリッター。しかし、実際には、ウサギの腎臓は非常に自給自足であるため、あなたはまったく洗練されるべきではありません。

さらに、ウサギの浸した腎臓を長いストリップにカットし、塩漬けにしてスパイスで味付けし、サワークリームまたはマヨネーズを注ぎ、それから最小の熱で柔らかくなるまで蓋の下で煮込む料理のようなものもあります。