ビーフロムステックス

Romstexは単に仕事日と祝祭日の両方に最適です。他の肉料理よりもこの料理の利点はどちらの場合も明らかです。ロムステックスを準備するのに最低限の時間と必要な材料の最低限の時間で、最大の味は常に得られます。

一般的には、あらかじめ焼かれた揚げ物をロムステックスと呼ぶのが通例である。それはすべてが非常に簡単で簡単であるように思えるでしょう、しかし、適切に準備されたromstexには、常に優れた結果を得ることを知っている独自の秘密があります。

まず第一に、romstexは牛肉から最も頻繁に調製されることを念頭に置いておく必要があります。ご存知のように、家庭で豚肉を調理することは牛肉よりもはるかに簡単ですので、原材料を選ぶための責任あるアプローチを取る必要があります。低品質の肉で作ると美味しい牛肉のロムステックスは絶対に作れません。

だから、牛肉からロムステックスのための肉は、フィルムや静脈と一緒にするべきではありません。あなたは濃い濃いピンク色の部分を選択する必要があります-そのような牛肉は最高品質と考えられています。牛肉のロムステックスをジューシーにするには、余分な脂肪から肉を分離する前に、もしあれば、それを取り戻さなければなりません。そうでなければ、焙煎プロセス中に、それは溶け、牛肉ロムステックスは脂肪が多すぎることが判明します。

いくつかのシェフは、肉を調理する前に少しマリネすることをお勧めします、これは、完成した牛肉ロムステックス特別な柔らかい味を与えるでしょう。原則として、酢は、テーブルワイン、醤油またはミネラルウォーターを添加した塩水と同様に、このために使用されます。あなたの牛肉が強すぎる場合は、マスタードで肉をコーティングし、数時間放置することをお勧めします。

牛肉ロムステックスをパン粉にする前に、それはリエゾンに浸されます-鶏卵、水、塩に基づいてわずかに殴られた混合物。パン粉として、パン粉または小麦粉だけが使用されますが、スパイスとスパイスのすべての種類は、バルクに直接導入されます。

熱処理の間に肉に皮が形成された後にのみ牛肉ロムステックスを塩にすることをお勧めします-これは肉汁の早期の漏出を防ぎ、肉を丈夫にしません。牛肉のロムステックスは、両側に2〜3分間熱い鍋で揚げなければなりません。中間の測定時間後、肉はまだ調理されていない場合は、それが準備に達するオーブンに牛肉ロムステックスを追加することをお勧めします。透明なジュースが突き刺されたときに肉は準備ができています。