ビーフローストビーフ

ビーフローストビーフは、その名前の古典的な英国の肉料理です、多言語翻訳すると、揚げた牛肉のように聞こえます。そのため、伝統的に牛肉からローストビーフを調理するのが慣習であるが、今日では子牛、豚肉、さらには家禽に基づいても作られている。

あなたは1から牛肉ローストビーフのための肉を選択することができます、そして動物の死体のいくつかの部分：まず第一に、厚くて細いエッジだけでなく、棚-しかし、最後の3つの肋骨だけ。それにもかかわらず、あなたが牛肉ローストビーフを調理するために選択した肉のすべての部分は、肉の構造や脂肪含有量だけでなく、味にも異なる可能性があることを覚えておく価値があります。

基本的に、牛肉ローストビーフは、オーブンで焼くことによって-古典的な方法で準備されています。しかし、他の選択肢があります-例えば、開いた火で焼く（グリル）または閉じた料理で焼く。

さらに、牛肉ローストビーフは、以前は野菜（タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリ、ベイリーフ、オールスパイス）に基づいた特別なドレッシングにいくつかの植物油と砂糖を加えてマリネされています。この目的のために野菜を細かく刻み、ジュースが分離されるまで練り、その後、このマリネに肉を入れて約1日保管します。牛肉ローストビーフ肉のさらなる準備中に野菜をクリアし、揚げています。

肉は以前に厳しい糸で結ばれているという事実のために、調理過程ではその形状を失うことはありません、多くの場合、完成した牛肉ローストビーフは、いくつかの円で構成される円筒形で区別されます。ちなみに牛肉のローストビーフは、焼いたり焼いたりすると完全に焼けないことが多く、真ん中に新鮮な肉の柔らかいピンク色をしています。消火すると、牛肉ローストビーフを奥行きまで煮込み、そのような色合いは変わりません。

完成した牛肉ローストビーフを薄切りにするのが慣例です。興味深いことに、そのような料理はかなり自給自足と考えられているので、それを使ったおかずは原則として提供されません。付随するサプリメントとして、調製過程で形成された肉汁だけでなく、様々な軽食やソースを提供することができます。

牛肉ローストビーフは、熱くて冷たい両方を提供しています。例えばイギリスでは、彼の故郷で、伝統的に冷たいローストビーフのために、彼らは緑色のエンドウ豆だけでなく、ホースラディッシュとマスタードを提供しています。さらに、レモン汁と塩で味付けされた、粉砕された緑とバターの芳香混合物である「グリーンオイル」の一部に自分自身を制限することができます。