ビーフの傷跡

牛肉の傷は、滑らかな筋肉繊維からなる胃の一部です。調製されたサブプロダクトは密な一貫性、灰色がかった黄色色、特定の好みおよび香りによって特徴付けられます。

興味深いことに、牛肉の傷跡の内面は非常に滑らかです-それはシャギーコートの生地のように見えます。牛肉の傷の表面全体は、牛の胃の内側の表面を増加させる小さな薄い出生で覆われています。食品の消化に必要な物質を区別します。牛肉の傷跡の内面の色は、ほぼ黒からライトクリーム、さらには灰色がかった緑がかったものまでさまざまです。

ちなみに、牛肉の傷跡は黒いだけでなく、工業的に洗浄された副製品が販売されていることもよくあります。これを行うには、傷跡が振り出され、暖かい水で洗い流され、特別なドラムに置かれ、そこで水蒸気とほとんど沸騰した水が待っています。太鼓の底にはリブ状の円盤があり、回転して牛肉ルーメンから薄い上層を取り除く。非常に迅速に、この層は溶接され、数分後にそれは簡単に分離され、お湯で漏れます。半分の時間後、既製の雪の白い肉の傷の部分は、ドラムから取り出されます。

一般的には、この内臓の調製は手間がかかるため、このような牛肉の傷（沸騰）を購入することをお勧めします。牛肉の傷跡はよく削って洗った後、数時間流水の下で保持されます。この手順の後、特定の臭いが消えるまで沸騰させ、煎じ薬を注ぎ、牛肉の傷をお湯で洗い、調理するまで再び沸騰させる。

特定の臭いがあるので、牛肉の傷跡を調理するのに非常に長い時間がかかります。このため、それほど匂いがしない若いゴビーの傷を購入することをお勧めします。沸騰する前に、それはまた、クリーニングする必要があります、そしてブラックペッパーのエンドウ豆、月桂樹の葉と塩を加えてクラゲのように調理。

牛肉の煮物は、煮込んだり、揚げたり、煮込んだりするのが一般的です。牛肉の傷跡は、長期的な熱処理を必要とするロールや食事に非常に良いです。ところで、このサブプロダクトは、その巨大なサイズを含む多くの理由で詰め物に適していません、そして、あまりにも長い料理。

牛肉の傷跡の利点

牛肉の傷の利点はその組成にあります：この製品には、ビタミンやミネラル塩がたくさん含まれています。また、低カロリーのため、このサブプロダクトは食事の栄養物のために大きいです。

最も有名な牛肉の傷跡ベースの食事の中で、それは注目に値する-コーカサス料理（アゼルバイジャン、グルジア料理、アルメニア料理に含まれる）。実際、それは非常に豊富で栄養価の高いスープです。ところで、コーカサスでは、カッシュは二日酔いに対する理想的な救済策と考えられているので、これらの目的のための牛肉の傷跡の利点は明らかです。