サロ・ラルド

イタリアのような国は、独特の歴史と文化だけでなく、ファッショナブルなモグラでも有名です。イタリア料理の伝統は、世界中からの観光客が毎年イタリア料理の素晴らしい古典を味わうために来る国の本当の特徴となっています。

パスタやピザなど、全国的に有名なイタリア料理を簡単に思い出すことができると思います。しかし、上記の料理に加えて、ナショナルイタリア料理での存在の多くの世紀の歴史を忘れないでください、料理製品のすべての種類のレシピの何千もの蓄積しています。

イタリア料理の強さは常に肉料理だけでなく、肉やソーセージ製品と考えられてきました。多くの人は、ラードのような製品はウクライナの住民の国民の好みのみを指していると信じています。しかし、イタリア人はラードのごちそうも気にしません。Lardoまたはlardoはプレミアム製品です。

Lard Lardoの歴史は、トスカーナの現代イタリア地方のアプアンアルプスの中心部に位置するColonnataという村で始まりました。研究者たちは、ラルドの最初のラードは古代ローマで作られ始めたと信じています。古代、コロナータはローマの小さな町でした。ラルドラードを作るために、特定の品種の豚が使用されます。

原則として、豚は少なくとも生後9か月で、体重が160キログラムを超えない場合、ラードを調理するために選択されます。Largo Lardの元の製剤では、地域で採掘されたカラーラ大理石の特別なトラフを使用して製品を準備することが不可欠です。当初、ラードのラードはいわゆるクシナ・ポベラを指しており、これは文字通り「貧しい人々の料理」を意味していた。

しかし、その優れた味の特性のおかげで、ラードはすぐに人口のすべてのセグメントの間で人気を博しました。ラルドラードを作る過程では、新鮮な豚肉の斑点だけが使用されます。これは、背中から動物の腹までの脂肪組織のストリップです。

ラードは大理石のトラフに入れ、ニンニクで徹底的にすすぎ、それから海塩を振りかけます。さらに、ラードは、ブラックペッパー、ニンニク、セージ、ローズマリーを含むスパイスとスパイスの混合物を使用しています。スパイスの混合物はcamiciaまたはシャツと呼ばれる。ラードは層にレイアウトされ、その後、少なくとも半年間大理石プレスの下に保管されます。

さらに、ラードは特別な容器だけでなく、特別に装備された地下に保管され、部屋の温度と湿度レベルを監視します。ラルドのサロは、外側に濃い色があり、肉のやさしくピンク色がある場合、準備ができていると考えられています。ラルドのサロはテーブルで軽食として提供され、肉や魚料理、パスタやピザを調理する過程でも使用されます。