ラムサドル

大人の動物とは異なり、彼らの生活の中で乳製品の子羊は牛乳だけを試しました。そのため、彼らの肉は淡いピンク色、繊細な味、そして微妙な香りで区別されます。これらの機能はすべて、子羊を消費者にとって非常に魅力的にします。原則として、乳製品の子羊は完全に手作りされていないか、4つの部分にカットされています。この貴重な食材は、冬の終わりや春にのみ購入することができます。

幼獣の死体の一部に加えて、純粋な肉、肋骨、脚など、いわゆるラムサドルも高く評価されています。この部分は、主に焼いたり揚げたりするのに最適なチョップにカットされています。ラムサドル全体を取って、あなたはオーブンで優れた味のローストを調理することができます。

おそらく、多くの人は、子羊のサドルによって、ロースの後ろに位置している若い動物の死体の一部を理解するのが習慣であることを知らない、順番に若い子羊の最も繊細な肉で構成されています -フィレットだけでなく、ループや絶対に傾いただけでなく、柔らかい作品。背骨でつながっているので、この部分は切り分けることができますが、結果として生じる部分はチョップ「バタフライ」またはそれ以外の場合は「ダブルフィレット」と呼ばれます。

さらに、全体が「短い」サドルとして知られている壮大な作品です。ロースの切断されていない後部と腎臓の部分は、いわゆる「長い」子羊のサドルを形成します。

ジューシーなラムサドルは、優秀なチョップを作るために使用され、甘酸っぱいソースの下で準備ができて提供されます。さらに、動物の死体のこの部分は、アスパラガス、ナス、トマトなど、さまざまな野菜と完全に調和しています。乳製品のラム肉は柔らかさが増すのが特徴であるため、そのような肉のマリネとして塩とスパイスを加えた牛乳、ヨーグルト、またはクリームを使用することをお勧めします。

さらに、ニンニク、ローズマリー、レモンでラムサドルを焼くことで、非常に興味深い味覚を得ることができます。味と外観のオリジナル、あなたはコーヒーソースの下にラムサドルから料理を得る：わずかに甘い肉の味は、コーヒーマスタードのために微妙に強調されています。本当にエキゾチックな料理の傑作は、揚げラムサドルと呼ばれ、ココナッツミルクにふけることができます。

優れた味に加えて、ラムサドルは人体にも固有のものであり、これはこの肉に多くの重要な物質が存在するためです。例えば、タンパク質の割合では、子羊は牛肉に等しいが、コレステロールは同じ豚肉に比べてはるかに少ない。