ポークネック

豚の首は、動物の首からカットされたラードの静脈とかなり柔らかい豚肉です。形と外観では、豚肉の首の部分は厚いソーセージローフにやや似ています、唯一の30センチ以上の長さ。基本的に、豚肉の首は、筋肉と静脈をポンプなしで脂肪と繊細な肉の調和のとれた組み合わせです。豚肉の首のカロリー含有量は、新鮮な肉製品の100グラムあたり約343 kcalです。

豚肉の首を選ぶときは、理想的には白または白ピンクの色で区別されるべき脂肪の色に注意を払う必要があることを覚えておく必要があります。それが黄色であれば、あなたは低品質の製品を持っています。さらに、豚肉の首の表面に多数のフィルムが乾燥した硬い肉の兆候です。豚首の正しい選択は、単に口の中で溶ける非常にジューシーで柔らかい料理を提供します。

一方、様々なレシピに応じて豚首を調理することができます。まず、豚首を丸ごと用意しておくと特にジューシーです。豚肉に適したあらゆる種類の漬物を使用することで、様々な味の色合いを実現することができます。

だから、豚肉の首全体を作ることにした場合、あなたは確かにあなたの袖や箔の上にオーブンで焼くなどの調理方法が好きになります。また、豚の首を蒸したり、ゆっくり炊飯器で焼いたりするのが好きな人も少なくありません。これは、豚の首の高カロリー含有量のために、この製品はほとんど食事と呼ぶことができないので、適切な栄養の支持者に特に当てはまります。

ちなみに、漬け込む前に、豚肉の首を詰めたり詰めたりすることができます。後者の場合、肉の深いカットはナイフで作られ、その後、ニンジン、ニンニクまたはプルーンのウェッジがそれらに置かれます。詰め物のネックポークの準備のために、横切りは最後まで行われません。それはページが付いている一種の本であることがわかります。同時に、肉皿の厚さは約1。5センチメートルです。砕いた乾燥アプリコット、プルーン、ハーブ、クルミ、チーズ、野菜（トマト、クールゲット、ナス）からそれらの間に充填（ひき肉）を置くことができます。

詰め物をする前に、または首をスパイクする前に、豚肉全体を塩とスパイスですりおろします。例えば、マスタードなどの厚いマリネを使用する場合、ピースは単にこのソースで覆うことができます。詰め物の後、豚肉の首の全体の部分はマリネでコーティングされています。ノッチプレートはつまようじまたは木製の串刺しと一緒に保持され、豚肉の首がバラバラになり、そのまま現れるのを防ぎます。