シュニッツェル

かなり印象的なサイズにもかかわらず、すべてのルールに従って準備された本物のシュニッツェルは、非常に簡単に食べられ、めったに皿の上に残っていません。この肉製品は焼きたてのチョップで、油で揚げています。

きちんと調理すると、仕上げられたシュニッツェルは黄金色で、肉から簡単に分離するカリカリです。ちなみに「シュニッツェル」という言葉と料理そのものがドイツからわが国にやってきました。ドイツ語で「schnitzel」は「クリッピング」、すなわちシンプルな肉であると訳されています。

いくつかの情報源によると、シュニッツェルの公式の始まりは19世紀の48年にラデツキー元帥の報告に由来する。この文書では、彼はイタリア人のかなり興味深い発明に言及しています。

仕上げたシュニッツェルには、新鮮なレモンの一部だけを提供するのが慣例で、食事中に肉に絞り込まれます。追加の美学のために、あなたはパセリの小枝で完成した料理を飾り、シュニッツェルに缶詰のブラックオリーブを置くことができます。同時に、あなたはどんな重力、ソース、さらにはschnitzelでのケチャップを提供するべきではありません。

興味深いことに、シュニッツェルは各国で異なって提供されています。例えば、ウィーンでは、彼は特別なポテトサラダを提供していますが、別の料理で。同時に、そのようなサラダの組成は変化するかもしれませんが、本質は変わりません-温かいゆでたジャガイモと緑色の葉のサラダと紫色のタマネギ。すべての成分は、牛肉のスープ、植物油、ワイン酢をベースにした混合物で味付けされています。

シュニッツェル種

シュニッツェルの種類は、この心のこもった食事を作るために使用される肉の選択によるものです。例えば、多くの人は子牛や牛肉を好みますが、他の人は豚肉のシュニッツェルを調理するのが好きです。さらに、シュニッツェルの種類には、チキンフィレや七面鳥の肉をベースにした肉製品が含まれています。

調理方法に応じて、2種類のシュニッツェルが区別されます-チョップとみじん切り。最初は肉の部分の短い打撃を提供し、2番目のオプションは、小さな部分から必要な形状を与えることによって特徴付けられます。

したがって、シュニッツェルのカロリー含有量は、初期の半製品の多様性にも依存します。たとえば、豚肉のシュニッツェルは最も栄養価が高く、鶏肉と七面鳥の肉からの製品はカロリー値が最も低いと考えられています。

シュニッツェル組成物

schnitzelの組成は、この料理の定義によって簡単に見つけることができます-よく打たれた肉の薄い部分（子牛、牛肉、子羊、豚肉、鶏肉や七面鳥）だけでなく、パン粉。シュニッツェル組成物の最後の成分として、原則として、パン粉またはパン粉に粉砕された白いパン、鶏卵、わずかに打たれただけでなく、自由に様々なスパイスが使用されます。