ポークスペック（サロ）

豚肉または豚肉ラードの斑点は、ロシア、ウクライナ、ベラルーシなどの国だけでなく、チェコ共和国、ポーランド、ハンガリー、スロバキア、バルト諸国および一部のドイツ語圏の国でも、伝統的で高く評価されている食品を指します。このすべては、この製品が独占的にロシア-ウクライナのルーツを持っているというかなり一般的な信念に反して。興味深いことに、ヨーロッパの農民の豚肉の斑点の昔は栄養の基礎でした。しかし、例えば、イスラム教徒やユダヤ人の宗教によると、食用の豚肉製品の使用は禁止されています。

一方、豚肉の斑点（ラード）は、生の形だけでなく、調製された豚肉ラードの密度の高い皮下層です：塩漬けまたは塩漬け。多くの場合、それらは肉で詰められ、刻んだ肉製品に加えられ、野菜、例えばキャベツやジャガイモを消すためにも使用されます。また、ポークスペック（ラード）は、いくつかのタイプのファーストコースをドレッシングするのに非常に適しています。多くの場合、それはより大きな脂肪とジューシーを与えるためにひき肉に追加されます。パンと一緒に食べるだけです。

新鮮な豚肉のスペック（ラード）を購入した場合は、簡単に塩にすることができます、塩に加えて味にいくつかのスパイスやスパイスを追加することを確認してください。原則として、これらは黒コショウ、ベイリーフ、ニンニクです。豚肉の斑点は、乾燥パプリカを加えて調理され、少し煙を塩漬けした後、ハンガリー語でおいしいです。完成したものを皮なしで食べ、薄切りにして余分な食塩やスパイスをきれいにすることをお勧めします。また、豚肉の斑点をフライパンで揚げたものは、豚脂を漏らす過程で形成される串焼きと呼ばれています。

豚の斑点（ラード）は非常においしいだけでなく、脂肪に加えて、この製品にはいくつかの種類のタンパク質が含まれているため、（合理的な限界内で消費される場合）有用です。斑点に含まれる脂肪酸の大部分は不飽和な酸（オレイン酸、リノレン酸など）である。さらに、この製品には制限脂肪酸が存在します-主にステアリン酸とパルミチック。