ステーキ（ステーキ）

古典的なステーキはアメリカの国民的な料理だけであり、世界の料理への唯一の貴重な米国の貢献であるという意見があります。この国の文化の不可欠な部分となっているステーキの本当のカルトがあることは、この国にあることは偶然ではないことは注目に値します。

ステーキは、その優れた味の特徴と魅力的な外観のために世界中で人気があります。彼らが作る肉に基づいて、あなたは、最も一般的な牛肉のステーキだけでなく、豚肉、家禽（特に七面鳥）や魚（サーモン、マス、ピンクサーモン、さらにはサメ）からステーキを区別することができます。したがって、ステーキのカロリー含有量は主にこの要因に依存します。

ステーキの種類

現代の美食では、肉がカットされた動物の死体のどの部分に依存するステーキの種類を区別することが慣習です。



ステーキクラブは小さな肋骨を持っており、厚い縁の​の領域で最長の筋肉の背中の部分から取られ​います。

リブステーキは、脂肪静脈の多数によって区別され、彼らは死体のサブスキャップ部分からそれをカットします。

チボンステーキは、原則として、一度に2種類のステーキ肉で構成されています-ニューヨークと呼ばれる骨と柔らかいフィレのミニョン。

ストライプロインステーキは、背中の腰部からテンダーロインの頭の部分の領域でカットされます。

ポーターハウスステーキは、背中の腰部からテンダーロインの太い縁の部分にカットされます。

ラウンドラムステーキは、腰（トップピース）からカットされます。

フィレミニョンは決して「血」ではなく、最も細くて非常に柔らかい肉と見なされますが、フィラメント状の中央部のテンダーロインの横方向の薄いセクションです。

Chateaubriandは本質的に同じ大きなフィレミニョンですが、それは立っていないが、長さの皿の上に置くことが慣習です。

竜巻はメダルを作るために使用されます。これらは、テンダーロインの中央領域の細い縁からの小さなサイズの作品です。

スカートのステーキは特に穏やかではないポーチ肉のかなりおいしい部分です。



アメリカの分類システムによると、その焙煎の程度に基づいて、ステーキの7種類を区別することが慣習的です。



BLUEまたはEXTRA-RARE-生ではありませんが、寒くはありません（グリルに49Cてすぐに「密封」されます）。

RARE（血液付き）は、血液でローストされていない肉です（内側は赤く、外側は揚げられています）。

ミディアムレア（弱いレア）は、血液不足の状態にのみ持ち込まれる肉によって区別されます。肉汁はピンクと発音することができる。

ミディアム（ミディアムレア）-中の揚げた肉の中には淡いピンク色のジュースが含まれています。

ミディアムウェルは実質的にロースト肉であり、クリアジュースの存在によって区別されます。

WELL DONEは肉ジュースがほとんどない完全にローストされた肉です。

あまりにもよく行われたまたはオーバークックは、ジュースの合計不足と重くロースト肉です。