ポークロース

豚ロースは動物の最も背側の部分であり、死体を切断するとき、骨、つまり肋骨と背骨の小さな部分に残っています。この形では、それは販売されていますが、多くの場合、肉市場で肉屋は喜んであなたが好きな作品を正確に切り取るでしょう。

さらに、あなたは全体の豚肉だけでなく、実際には、骨のない肉を購入することができます。あなたが未開発の作品を購入した場合、あなたは簡単に自宅で肉を分解することができます、豊かで心のこもったスープを作るのに最適である脊椎動物を分離し、豚肉の肋骨は、シチューや煮込みジャガイモに最適です。

したがって、豚ロースの切断方法に基づいて、その調製方法が異なります。しかし、どのようにロースを作っても、調理する前に余分な脂肪を取り除く必要があることを忘れないでください。例えば、オーブンで焼くことはロースの単一の部分にとって理想的と考えられています。ちょうど調理する前に、完成した料理の香りと味が誰も無関心を残していないように香りの良いスパイスでトリミングする必要があることを忘れないでください。

骨の有無にかかわらず使用されるいわゆる豚ロースのメダリオンについては、多くの料理の専門家は全会一致で、柔らかくジューシーな料理を作ることは不可能であると主張しています。しかし、いくつかのルールに従うと、私を信じて、それは具体的に揚げるために意図されている豚肉の部分と区別することは困難になります。まず、厚さ3センチほどのものでなければならず、非常に高い熱で各側に4分以内に揚げる必要があります。

豚ロースをベースにした料理をデザインするための最も興味深いオプションは「、クラウン」、肉が肋骨で上下に敷かれたとき、そして「名誉のガード」-2つのロースが使用されると、その肋骨が上から肉を横切る。そのような料理は、珍しく魅力的な外観だけでなく、並外れたジューシーさと優しさも持っています。