ポークナックル

ポークナックルは、多くの人に愛されており、何も奇妙なことはありません。ジューシーで柔らかい肉は、膨大な数の料理を準備するときに世界の料理の多くで使用されています。例えば、チェコのVeprevo koleno、ドイツのSchweine Haxe、 Eisbein、そしてもちろん、覚えていない方法は、英語の豚のナックルです。

一方、ポークナックルやシンは、膝の関節に隣接している豚ハムの部分と呼ばれています。主に、それは結合組織とかなり粗い筋肉で構成されています。死体を切断するとき、半製品の分離の境界は、脚の分離ラインと一緒に肘または膝の関節です。さらに、リアポークナックルはより肉質が高いため、最も頻繁に使用されます。

スープだけでなく、2食目の料理にも使える肉は、豚ナックルには十分あります。例えば、スモークポークナックルは、まさにゆでたエンドウ豆スープの重要な成分であると考えられています。ハムの新鮮な部分をオーブンで焼くのが習慣で、以前は調理されるまで煮込んだ。さらに、いくつかのレシピでは、沸騰または焼く前に、ナックルは水、ワインまたはワイン酢、塩、スパイスの混合物に漬け込むことをお勧めします。

豚肉のナックルロールは、ブジェニーナのような味がするが、はるかに柔らかくてジューシーな非常に人気があります。沸騰したスモークナックルは非常に有用な料理に属していませんが、時々あなたはこの香り、ジューシーでおいしい製品に自分自身を扱うことができます、ピクルスのすべての種類と優れた軽いビールのガラスでそれを補います。これは、かなりの栄養価を持つ食品に属する豚肉ナックルのカロリー含有量が増加したためです。

牛肉ナックルに関しては、その準備のためのレシピははるかに一般的ではありませんが、この製品を扱う原則は、豚肉ナックルが調理される方法に似ています。さて、この肉に最適なサイドディッシュは、キャベツの煮込みと見なされます-新鮮または酸っぱい。

豚肉ナックルのカロリー含有量は100グラムあたり約332 kcalで、約1。2 kgの動物死体の標準的な部分の重量があります。だからこそ、豚肉を焼いたものは、2人の夕食やランチにぴったりです。実際には、これは多くはありません、それは一見すると見えるかもしれませんので、あなたは、皮膚の割引を行う必要がありますので、骨とラード、さらには、ナックルを調理する過程で大幅にサイズが減少します。