ポークスプリーン

豚スプリーンは、第二カテゴリーの内臓のカテゴリに属しています。一般的に、副産物は一般的に動物の内臓を意味すると理解されており、様々な料理を準備するために使用されます。これらには、心臓、腎臓、肝臓、脳、舌、足、尾、頭が含まれます。

栄養価の面で多くの副産物が肉（赤身）と実質的に変わらないことは注目に値しますが、同時にそれらはより多くの微量元素、ミネラルおよび多くのビタミンを含んでいます。しかし、あなたが知っているように、いくつかの内臓製品、特に肝臓や腎臓は、有害物質を蓄積します。

豚肉のスプリーンを含む新鮮な内臓だけを食物として使用することができます。この場合、購入の瞬間から1日以内にこの製品を使用する必要があるルールを遵守することをお勧めします。これは冷やした豚肉のスプリーンに適用されますが、新鮮な副産物を購入する方法がない場合は、冷凍を使用することをお勧めします。

豚肉のスプリーンは、料理の目的で使用されることはめったにありませんが、主に独立した料理としてではなく、他の内臓と一緒に調理されます。例えばバイエルン州では、スプレーンソーセージを調理する習慣があり、その後スライスに切り、パン粉で揚げてサラダを添えます。

直接調製する前に、豚肉のスプリーンは前処理を必要とします-事実、その最上層はかなり硬いので、皮膚を取り除くのが慣習です。その後、豚肉のスプリーンを沸騰させたり、トーストしたり、スープのドレッシングとして使用したり、ひき肉に加工したりすることができます。

グルジア料理は、豚肉のスプリーンだけでなく、子羊の使用によって特徴付けられます。原則として、ワイン酢と大量のコリアンダーを加えて調理されます。まず、豚肉のスプリーンを洗浄し、フィルムから洗浄し、脂肪を塗り、フライパンで揚げます。その後、それを細かく切って鍋に入れ、冷水を注ぎ、全体の球根玉ねぎを殻に入れて約4時間煮る。

さらに、豚肉のスプリーンは、肺、肝臓、舌、耳、腎臓、心臓、豚骨と一緒に準備されている非常においしくて食欲をそそる豚パパにしばしば含まれています。味のすべてのこの素晴らしさは、タマネギと甘いピーマンのかなり大量を強調しています。