豚の肺

一般的に、牛肉、子羊、豚肺-内臓のカテゴリーに属する内臓-を区別することが慣習です。通常の肉、肝臓、舌に比べて栄養価が低いのが特徴です。このカテゴリーのレシピは非常に珍しいので、豚肺を正しく作る方法を知ることが重要です。

豚の肺は主に結合組織で構成されています。肺の気孔率と弾性は熱処理の後で維持されます。ちなみに沸騰したとき、特に粉砕した後、豚肺は脂肪を完全に吸収します。豚肺を酸味のあるスパイスの入った水で1時間半ゆでることをお勧めします。その後、プレスの下に置き、ストリップに切ってソースに入れます。

豚肺は通常、米のお粥やマッシュポテトと一緒に提供されます。あなたはクリスピートーストが好きな場合は、温かいフライパンに野菜バターで調理肺を入れ、砕いた玉ねぎで炒める。このような食事は、ご飯やジャガイモのおかずだけでなく、単にパンとも完全に組み合わされています。

パイやパンケーキの愛好家のために、豚肺がこれらの料理のための優れた充填を作ることを知っていることはおそらく興味深いでしょう。このようなミンチ肉を作るために、すりおろしたニンジンと細切りにしたタマネギは植物油で揚げられ、それを豚肉の軽い煮込みと混ぜ、肉挽き機を通してスクロールされます。

豚肺は、様々なサラダや冷たいスナックの準備にしばしば使用されることに注意してください。ちなみに、豚肺は南ドイツではとても人気があります。地元の人々の間では、この内臓に基づいた伝統的な料理は、ウィーンの肺、軽いストルーデルまたは豚肺が酢に浸していると考えられています。

豚肺の利点

注目すべきは、この内臓には豚肉とほぼ同じ貴重な物質が含まれていますが、脂肪はかなり少なくなっています。人間の健康のための豚の肺の利点は、それが結合組織と本格的なタンパク質の多くを持っているという事実に起因しています。ちなみに若い動物の豚肺を食べるのがおすすめです。

一般的に、豚肺の利点はかなり多くの利点にあります。特に栄養価の低さに加えて、低コストで簡単に調製できるのが特徴です。豚肺のカロリー含有量は、内臓100グラムあたり約85 kcalです。