ポークの胃

ご存知のように、昔は、特に貧しい農民の家族の肉は、テーブルの上に頻繁にゲストではありませんでした。だからこそ、内臓に基づいて調理された料理も休日のために作られ、オリジナルで食欲をそそる外観を与えようとしました。内臓製品の広い範囲の中で、特別な場所は、その味で肉に劣ることはありません豚肉の胃によって占められています。豚肉の胃のカロリー含有量は100グラムあたり159 kcalです。

一般的に、ブタの胃は動物の筋肉内臓を意味し、胸状の形で区別されます。豚肉の胃は確かに様々な肉料理を準備するための優れた原料と考えられていますが、ほとんどの場合、それはミンチが敷かれた食用の殻として使用されます。

豚肉の胃から作られた料理のすべての種類は、ほぼすべてのスラブ料理で見つけることができます。ほとんどの場合、豚肉の胃がクリスマスのために準備されたことは注目に値します。

たとえば、今日まで、ウクライナではKendyukhと呼ばれる豚肉の胃からの料理が保存されていますが、ベラルーシ料理では内臓を詰めた胃からの料理はVantrobyankaと呼ばれます。チュヴァシュ料理はクガル・シュルビの豚肉の胃からの料理の調製によって特徴付けられ、ロシア人はこの副産物を塩分とポーションの調製に使用している。

しかし、あなたが選んだ豚肉の胃からの料理に関係なく、直接準備する前に、その内臓を慎重に処理する必要があることを忘れないでください。まず、豚肉の胃を脱脂し、すべての内容物から慎重に放出し、10分間お湯に入れて粘膜を取り除く必要があります。処理された豚肉の胃は洗浄され、再びよく洗浄されます。

豚肉の胃を準備するときは、あなた自身の簡単な微妙さもあります。特に、熱処理の間にそれは収縮し、破裂することができるので、豚の胃をゆるく埋める必要があります。ベーキング中に、時々漏れ脂肪で胃を注ぐことをお勧めします、そしてオーブンに副産物を送信する前に、あなたは亀裂を避けるためにそれにいくつかの穿刺をする必要があります。

さらに、専門家は、豚肉の胃の上にスパイスとサワークリームを注ぐ準備が整う5-10分前に、そのような操作のおかげで、その表面に金色の地殻が形成されます。ちなみに、完成した豚肉の胃を冷やして出すのが習慣なので、料理の最後にプレスをかけることができます。これにより、切断に便利な形状になります。