生スモークソーセージ

生スモークソーセージはしばしばドライソーセージと呼ばれ、この製品の一貫性に関連しています。それは常に希少な商品のカテゴリーに属し、おいしいと高価な肉製品と見なされてきました。今日、生のスモークソーセージは広い範囲で提示されますが、それはまだ繊細さの状態に残っています。

このソーセージは、鋭い香りと心地よい茶色がかった味が特徴です。それはあらゆる種類のサラダや軽食、ソロン、サンドイッチやサンドイッチ、ピザを作るのに最適です。生スモークソーセージは、長寿命と高い栄養価が特徴です。

生のスモークソーセージを購入するときは、常に慎重にそのスライスを見て-それは食欲をそそるように見えるはずです。外側にそれが緩くて灰色がかっている場合は、ひき肉や脂肪の流入で、そのようなソーセージを選択しない方が良いです。最良の選択肢は、スペックの部分でも魅力的なスライスになります。可能であれば、指を押してください-これは生のスモークソーセージの品質を評価する専門的な方法です。さらに、製品は密でなければなりません、さもなければソーセージは完全に乾燥されていません。

生スモークソーセージの組成

生スモークソーセージの組成はGOST 16131-86によって規制されています。これによると、牛肉、豚肉の斑点、硝酸塩、砂糖、白と赤の唐辛子、ニンニク、その他のスパイス。

牛肉に加えて、豚肉や馬肉などの他の種類の肉は、しばしば生のスモークソーセージの一部として使用されます。多くの場合、コニャックはさらに追加され、完成した肉製品に微妙な香りと洗練を与えます。

原料のスモークソーセージの原料は決して熱処理されません-製造プロセスには長い発酵とその後の脱水が含まれます。刻んだ肉は10日間ほど維持され、その後、生のスモークソーセージは少なくとも40日間熟成させる。

生のスモークソーセージは、28〜57％の脂肪含有量の少なくとも13％のタンパク質が含まれています。生のスモークソーセージのカロリー含有量は、完成した肉製品の100グラムあたり340-570 kcalの間で変化します。

生スモークソーセージのダメージ

この美味しい肉製品には、消費に対する独自の禁忌があります。したがって、生のスモークソーセージの害は、十二指腸および胃の粘膜の炎症を持つ人々にとって特に明らかです。さらに、膵炎、胆嚢炎、腎炎などの疾患の存在下でこの繊細さを食べることを控えることを強くお勧めします。事実は、このスパイシーなソーセージはスパイスをたくさん含んでいるので、消化器系と尿系に刺激的な効果があるということです。