生ソーセージ

生ソーセージは肉の繊細さと考えられており、その味は洗練された食べ物だけでなく、単に肉食者によっても評価される。このお菓子は、その信じられないほど食欲をそそる香りで私たちの多くを魅了します、セイボリー味と珍しい構造、増加密度によって特徴付けられます、乾燥と弾力性。

調理は、生ソーセージが様々な美味しい料理の準備に必須のコンポーネントの一つとして機能するレシピのすべての種類の多くを持っています。そして、これらは数多くのサンドイッチやスナックだけでなく、サラダ、ピザ、キャセロールなど、より複雑な食事でもあります。生ソーセージの高カロリー含有量を考慮して、料理にこの肉製品を追加することは、最終製品の栄養価を大幅に高めます。

工業生産では、生ソーセージを作るプロセスは、沸騰や喫煙ではなく、長期乾燥を伴います。生ソーセージのカロリー含有量は、生のスモークソーセージのように、この製品の組成によるものであり、平均して肉の製品の100グラムあたり少なくとも403 kcalです。

生ソーセージの組成

このようなソーセージの製造のための原材料は、この製品の高価格を引き起こす、最高のグレードのみです。そのため、伝統的な豚肉と牛肉に加えて、生ソーセージにはラム肉と馬の肉を含めることができます。さらに、このソーセージのひき肉は、スパイスやスパイスの多種多様を含んでいます。興味深いことに、いくつかの種類の生ソーセージの生産では、天然の蜂蜜と高品質のコニャックがしばしばひき肉に加えられます。

その結果、技術プロセスによって必要なすべての条件に応じて、生ソーセージの組成では、タンパク質と脂肪含有量の最適なバランスが観察されます。1番目は製品の総重量の22％の量を特徴とし、2番目は約38％でなければなりません。

経験豊富な料理の専門家が自宅で生ソーセージを準備します。このようなソーセージを独自に準備するためには、肉とラードを細かく挽いたり、大きなグリルで肉挽き機を通したりする必要があります。スパイスを加えた後、ミンチを徹底的に練り、フィルムの下で12時間冷たい中に取り除きます。

次の段階では、天然の殻に調理されたミンチが充填され、端で結ばれ、ソーセージリングは3日間吊り下げられて乾燥した換気室で乾燥します。その後、湿ったソーセージは涼しい場所で約5週間熟成します。