煮込みスモークソーセージ

ソーセージの種類や種類の多様性の中で、調理されたとスモークソーセージは長い間絶えず需要がありました。この製品は、沸騰したソーセージでシャープさとセイボリーを欠いている人のための素晴らしいオプションと同時に、それはあまりにも塩味とスパイシーに思えるスモークソーセージと呼ぶことができます。さらに、調理されたスモークソーセージのカロリー含有量は、最後の肉製品の栄養価よりわずかに少ない。

煮込みソーセージは、煮込みソーセージよりも調味料やスパイスが多く、この製品とは一貫性と食感が異なります。したがって、沸騰したスモークソーセージは、均質な滑らかな塊ではなく、肉と斑点の小さな部分の存在によって特徴付けられます。

また、生のスモークや生の焼きソーセージとは異なり、調理されたスモークソーセージは柔らかく、弾力性が低く、しっかりした一貫性を持っています。このような製品は、喫煙段階を通過した他のタイプのソーセージよりも多くの水分を含んでいます。

スモークソーセージの生産では、その組成物の主な成分は、豚肉、牛肉、スペック、デンプン、乳製品（特にミルクパウダー）だけでなく、スパイスやスパイスであり、それぞれの特定のタイプのレシピによって提供されます。

食べられる製品では、タンパク質と脂肪の割合を明確に観察する必要があります。したがって、高品質の調理スモークソーセージの組成では、タンパク質の量は製品の総質量の10〜17％であり、脂肪含有量は30〜40％の範囲にあるべきです。

現在、最高級・初級の煮込みソーセージが生産されています。このソーセージ製品の生産の特徴は、喫煙前に沸騰しています。一般に、沸騰したスモークソーセージの技術は次のとおりです。まず、肉と斑点からなるひき肉をカッターに混ぜ、その後、0〜8度の温度で特別な熟成室に入ります。

その後、肉のベースにいくつかの水が加えられ、すべてがよく練られ、結果として得られる質量は注射器を使用して殻で満たされます。結ばれた殻は特殊な煙室で吊り下げられ、パンは熱処理を受けます。

調理されたスモークソーセージのカロリー含有量は、品種に応じて、調理されたソーセージの栄養価をわずかに上回る100グラムあたり約350 kcalであり、喫煙よりも大幅に少ない。