缶詰の栗

栗は、フランス人が毎年10月に「栗の祭り」を祝うのは何のためでもないので、正当にフランスの国産品と考えられています。そこで栗を使ってスープを作り、お粥を作り、スフレを作り、小麦粉にすりつぶし、香ばしいパンを焼いたり、あらゆる種類のお菓子を作ったりします。

ところで、この国ではchataigneと呼ばれる小さな栗は、通常、クリーム、缶詰のピューレ、ジャムを作るために使用されます。一方、大きな果物（1つのナッツだけが殻にあります）は、高貴な製品や他の高価な製品（天然の栗、缶詰または釉薬の栗）の調製に適しています。

一般的に、缶詰の栗は、多くの地域のレシピで料理が広く使用されています。特にゲームと家禽に基づいて、さまざまな冬の料理を提供するのが慣例です。さらに、缶詰の栗は、ひき肉やおかずに含めることができます。最後に、缶詰の栗は菓子業界で重要な役割を果たしています。

缶詰の栗は、エビのリゾットに加えられた肉料理と一緒に提供することができ、さらに成功したこの製品は、ホタテとアスパラガスと組み合わされています。真の愛好家によると、缶詰の栗は単にマルチワインの完璧な伴奏です。

ポンパドゥール侯爵がカトリーヌ2世をマロン・グレーズ（ガラス張りの栗）に贈った瞬間から、彼らは王宮の料理に連れて行かれました。同時に、1917年まで、栗はロシアの高級料理レストラン、特にサンクトペテルブルクとモスクワの料理の一部として頻繁に使用されていた。そして、一般の人々のために、揚げ栗は路上の至る所で販売されていました。

残念ながら、栗は季節の製品です-彼らは10月に成熟し、非常に短時間保存されています。したがって、フランスは深い真空を使用して缶詰の栗を作る方法の技術を発明しました-防腐剤や他の危険な合成物質を追加することなく。ちなみに、開封後のこの天然物は3日以上冷蔵庫に保管しないでください。

自宅では、缶詰の栗を自分で作ることもできます。これを行うには、ナッツを洗ってよく乾燥させ、その後、必ず栗の側面に切開が行われます。この方法で調理されたナッツは缶に折り畳まれ、電子レンジに入れられ、その助けを借りて食物を収穫することがますます人気になります。フルパワーで、栗は約8分間調理され、その後、ふたで閉じます。既製の缶詰の栗は涼しい場所に保管する必要があり、次の収穫までほとんど劣化しません。