ビターアーモンド

今日、ナッツやドライフルーツの品揃えは、その多様性に驚きます。これらの製品は最寄りの店舗で購入でき、価格は特に高くありません。だから、ナッツの最も人気のあるタイプの1つはアーモンドですが、それは石のこの代表的な甘い品種です。しかし、苦いアーモンドは、完全に値するものではありませんが、私たちの消費者から事実上請求されていません。

おそらくこれは、苦いアーモンドの組成物には多くの有毒物質が含まれているという事実によるものです、例えば、大量投与では本当に非常に有害であり、時には人間の健康に危険です。しかし、適切な熱処理で、これらの要素は蒸発します。

しかし、横に圧縮し、1つの端から尖った、ホットアーモンドの穀物は苦味を提供し、同時に卓越した豊かなアーモンドの香りのエッセンシャルオイルをたくさん含んでいます。このような特性のおかげで、このナット、特にその油は、香水や調理で非常に高く評価されています。

一般的に、甘いアーモンドと苦いアーモンドを区別することは非常に困難です。それは単に不可能であるため、ナットを購入するときは、サプライヤーの正直さだけに頼ることができます。一般的に受け入れられている標準によると、アーモンドのこれらの2種類の混合は許可されていません。単純な素人のための苦いアーモンドの唯一の独特の特徴は、あまりにも硬いシェルです。

興味深いことに、苦いアーモンドを食べることは、料理の目的のためにその甘いバージョンを使用することとは大きく異なります。だから、甘いアーモンドは特別な制限なしで料理に追加することができます、苦いアーモンドは核のカップルだけを取るのに十分です。

熱処理後、苦いアーモンドは固有の有害物質を取り除き、完成した料理に独特の香りを与え、味を大幅に改善します。世界中の菓子メーカーが、ケーキ、マフィン、パイ、ケーキなど、さまざまな小麦粉の製品やデザートを作るために使用しています。また、インドネシアや中国の国民料理では、米、肉、家禽をベースにした料理に多く加えることが多い。