オクラ（okra）

多くの人にとって、マルバ科のこの独特の野菜作物は、オクラという名前だけでなく知られています。オクラ、女性の指またはゴンボ-これらすべての名前はまた、その出生地がまだ決定されていない特定の植物に属しています。しかし、オクラの最も多様な品種や種で有名なのはこれらの場所であるため、西アフリカまたはインドから来ていると想定されています。

この文化が料理の目的のためにのみ使用されることは注目に値します。この植物は未公開の緑色のポッドで、食べられます。若いオクラのポッドは3-4日ごとに霜まで植物に現れます。また、この植物の若いチラシも食べられます-それらは主に新鮮なサラダやスープに加えられます。

アスパラガスとナスの味を完全に繰り返すオクラの特性は、これらの製品の調理方法と同じであるその調製方法を決定します。しかし、オクラは揚げて煮込むだけでなく、様々なサラダに加えると生でも食べることができます。また、オクラでは軽食、スープ、野菜、肉料理がよく用意されています。ジューシーなおかずとして、家禽、魚、そして多くの種類の肉にぴったりです。

オクラのもう一つの特徴的な性質は、この植物が熱処理の間にかなりの量の粘液を放出する能力であり、ピューレのスープや野菜のシチューを調理するときに関連します。しかし、これが非常に望ましくない場合、そのような機能を簡単に回避することができます。これを行うには、レモンまたはトマトジュースを加えたオクラのポッドを短時間高熱で揚げます。ちなみに、全部炒めたり、みじん切りにしたりすることもできます。

興味深いことに、非常に多くの国民料理がありますので、オクラを準備するための多くの方法。例えば、インドやパキスタンでは、この植物のポッドは通常、スパイスで揚げたり、マリネしたりする。シリア、イラン、エジプトでは、オクラは肉料理やシチューに使われています。ブラジル人は、この植物で鶏肉のジューシーな料理を調理するのに使用されています。カリブ海では、レストランメニューでこの緑色の野菜と魚のスープを見つけることは珍しくありません、そしてハイチの地元住民は米とトウモロコシでオクラを準備します。

ジューシーなポッドと一緒に、オクラの種子は、揚げた後のコーヒーの代わりに最も頻繁に使用される、特定の燃焼ドリンクが得られます。また、オクラの種子はオイルを絞るためにも使用され、不飽和脂肪の存在と微妙な快適な香りによって区別されます。