パープルポテト

おそらく、野菜部門の棚のセクションにある紫色のジャガイモを見て、多くの人は、最新の選択の革新について疑問に思って、単に通り過ぎるでしょう、または彼らはそれを密接に検討し始めますが、それを購入することはありません。事実、ほとんどの現代の消費者は、そのような新製品について懐疑的ですが、無駄に。

紫色のジャガイモは、美食の世界ではまったく新しい製品ではありません。ビタロット、ネグロ、チャイニーズトリュフ、ブルーフレンチトリュフポテト-これらすべての名前は、見た目はかなり独特ですが、あまりおいしい根菜を指します。

このジャガイモの品種の起源はまだ不明ですが、紫色のジャガイモは南米諸国-例えば、ペルーやボリビアから来ているという仮定があります。この野菜のフランス語の名前「Vitalot」が最初に言及されたのは1812年のことである。したがって、1817年にフランスの首都で出版された農業ノートでは、vitalotはパリの市場で非常に有名だった6種類のジャガイモの1つと呼ばれています。

紫色のジャガイモの長方形の塊茎は、アントシアニンの含有量が多いため、濃い紫色、ほぼ黒色の皮膚、濃い紫色の肉で区別されます。平均して、1つの塊茎の重量は70グラムで、長さは10センチメートル以下です。紫色のジャガイモの特徴は、その特別な色が熱処理の間に完全に保存されることです。

根菜の皮はかなり厚いので、この品種は長期保存に適しています。さらに、デンプンの含有量が大きいため、紫色のジャガイモがたくさん沸騰するため、マッシュポテトを作るのに最適です。

研究者の仮定によると、紫色のジャガイモは、血圧を下げ、心臓病を発症するリスクを減らし、脳卒中を引き起こす効果的な自然な手段として機能する可能性があります。心血管系のためのこの野菜培養の助けは、それがすべての紫色の果物と同じ有用な顔料を含んでいるという事実にあります。さらに、紫色のジャガイモは、アントシアニン、カロテノイド、フェノール酸などの抗酸化物質が豊富で、心臓病に関連する慢性炎症の軽減に貢献しています。

オーブンまたは電子レンジで皮をむいた紫色のジャガイモを調理することは、この根菜類を加熱する最良の方法の1つです。さらに、紫色のジャガイモはアスコルビン酸とカリウムの良い供給源であり、あなたが皮膚と一緒にそれを使用すると、あなたはさらに多くの繊維を得ることができます。