インディアンキュウリmomordica

インドのキュウリのモモルディカ（別名：インドのザクロのモモルディカ）は、カボチャの家族に属し、その果物はやや長方形のカボチャに似ていますが、この大きなキュウリは奇妙に見えます。その表面は多くの「いぼ」を覆っています。

ところで、私たちの国のモモルディカにはいくつかの名前が付けられました：それは中国の苦いメロン、インドのキュウリ、インドのザクロと呼ばれています。この植物の名前はラテン語の「momordicus」に由来しています。文字通り「噛む」という意味です。これは偶然ではありません-インドの瞬間的なきゅうりの特徴的な特性は、すべての部分が刺激と燃焼が人間の皮膚に現れることによって触れられたときに、特別な腺の毛で覆われていることです。だからこそ、インドのモモルディカキュウリと一緒に作業することは、長袖の服を着て、手袋で助言されています。

インドのモモディックキュウリの故郷は、アジア、オーストラリア、アフリカの亜熱帯及び熱帯地域です。この植物のいくつかの種がクリミアで栽培されていることは注目に値します。私たちの国にとって、この文化は非常に新しいですが、多くのアマチュア庭師は窓、バルコニー、温室にインドのモモディックなキュウリの装飾的な品種を喜んで栽培しています。

原則として、酸性とわずかに苦いパルプを特徴とするインドのモモルディックなキュウリの未熟な緑色の果物だけを食品に使用するのが習慣ですが、味が楽しいです。熟成過程では、インドのモモディックキュウリのパルプは非常に苦くなり、消費には適していません。未熟野菜のわずかな苦味を排除するために、それは定期的にそれを変更し、しばらくの間、わずかに塩水に浸すことをお勧めします。ところで、インドのモモディックなキュウリの種も食用です-果物が熟した後、彼らは甘い味を獲得し、生でさえも食べられます。

アジアでは、サラダや特別な調味料は、肉料理に加えてインドのモモルディックキュウリの芽と果物から調理されることがほとんどです。また、野菜の煮物やスープに加えられることも多い。インドのモモディックなキュウリの葉も既製の料理に加えられています-彼らは香辛料の役割を果たし、酸味や苦味を与えます。

この野菜は、肉、ココナッツ、新しいジャガイモ、一般的なキュウリのさまざまな種類で完璧に機能します。モモルディカの種子はクルミのトロピカルな味が特徴で、ケーキ、クッキー、パンなどの菓子の添加物として料理に広く使用されています。

インドのモモルディックキュウリの有用な特性も知られています。これは、この野菜に含まれる特定のアミノ酸、アルカロイド、サポニン、フェノールおよびオイルの含有量によるものです。モモルディックな果物には、B、 C、カルシウム、カロチンのビタミンが含まれています。特に、この物質の多くは植物の種子に含まれています。