Clekachka colchis（ジョンジョリ）

Kolkhidskaya klekachka、しばしばjonjoliと呼ばれるが、グルジア料理の中で最も、同時に特定のデリカテッセン製品の一つに起因することができます。これは、ケッパーの味を持っているこの国ではかなり一般的な調味料であり、多くの料理の準備に使用されています。

Colchis （jonjoli） Clekachka植物自体はClekachka属の小さな木または低木です。野生では、コーカサス、中央アジア、クリミアに生育します。植物は、5と茶色の樹皮のチラシと長方形の花芽で緑色の裸の芽を特徴としています。

4月に発生する葉の広がりに続いて、白い色の長方形の芽が現れ始め、ラセモースの花序に集められます。これらの芽はかすかだが非常に楽しい香りを持っています。地元の人々は芽を集め、白いキャベツを収穫するのと同様の方法で漬物をし、それらをalum。

スナックを準備するために、洗ったコルチス（ジョンジョリ）と乾燥したスプライグを粘土や木製の容器に層に置き、その後、塩を注ぎます。道具が完全に緑で満たされているとき、内容物は圧縮され、さらに端まで満たされます。木製のマグカップは、上に荷重が重ねられているコルキス雑草（jonjoli）に配置されています。抑圧の下で、本物の白人コルキス（jonjoli）は1ヶ月半まで発酵のために残され、その後は完全に使用する準備ができています。

通常、完成したスナックは、サービングする前に軽く絞ってから、砕いた緑または球根の玉ねぎをほこり、植物油をトッピングします。調味料やスパイシーなスナックとしてコルチス（ジョンジョリ）を提供するのが慣例です。

Sauerkachka colchis （jonjoli）肉、魚、野菜、最初のコースだけでなく、冷たいとホットソースで素晴らしいです。さらに、ケッパーだけでなく、オリーブやバター、マヨネーズと調味料によって安全に提供することができます。

ラム肉、鶏肉、牛肉、シーフード、アンチョビ、スモークと塩漬けの魚、パスタ、トマト、オリーブ、甘いピーマン、セロリ、卵、ディルとパセリ、すべてのコルチスのクラッチ（ジョンジョリ）を伴う、優れた食事です。

多くの国で、この食品は、その独特の味だけでなく、環境に優しい、コルキス（jonjoli）は化学添加物を使用せずに生産される品質のために高く評価されています。Jonjoliはガラス瓶に包まれた小売チェーンに入ります。しかし、未加工の料理では、この絶妙な繊細さは2日以内に保存することができることを知っておくことが重要です。