タマネギのエシャロット

シャルルマーニュの宮廷でさえ、香りと健康的なエシャロットは特別な栄誉を受けていました。そして今日、この種の野菜作物は、多種多様なデリカテッセン料理の準備にフランスの料理の専門家によって使用されています。一方、エシャロットはタマネギ科に属し、分類によると-球根タマネギの種類。これらの2つの品種は球根の形だけでなく、味も異なりますが。

専門家がエシャロットの故郷を決定することに失敗したことは注目に値します。いくつかの情報源によると、小アジアは彼の故郷と考えられています、他の人は、エシャロットが最初に地中海地域に現れたと主張しています。おそらく、この工場は十字軍の間にギリシャから中央ヨーロッパに入った。

今日、エシャロットを栽培するための最も有利な地域は暖かい南部の領土ですが、それは西ヨーロッパだけでなく、トランスコーカサス、北コーカサス、モルドバ、ウクライナでも栽培することができます。北部の緯度では、この弓のいくつかの品種が順応しています。たとえば、Seryozhka、 Bonilla、 Red San Shalotなどです。

エシャロットは人口の間で非常に急速に普及しました-中世においても、彼らはタマネギやニンニクとしても積極的に使用されました。この弓は他の名前の塊を持っています。したがって、庭師はそれを家族のタマネギまたはネスティングタマネギと呼ぶことがよくあります。より興味深い名前があります、例えば、ジャガイモのタマネギ-これは、根の作物のように、この植物の作物の一部が次の季節のために植えるために残されているという事実によるものです。

さらに、エビのよく知られているニックネームは、その外観に関連してエシャロットを受け取りました。球根の大きさは4cm以下で、色は白雪色から薄紫色までさまざまです。エシャロットは不規則な細長い形状で異なり、ベースにシャープになります。

この植物はまさにデリカテッセン製品と考えられています-多くの食品の繊細な香りと微妙な味は長い間評価されています。また、通常のカブとは異なり、このタイプのタマネギは実質的に苦味を欠いています。だからこそ、エシャロットはフランスで最も愛され、広く使用されているスパイスの1つです。マリネ、ソース、スープ、そして様々な絶妙な肉と家禽料理に加えるのが習慣です。ところで、ジューシーな若い球根だけでなく、新鮮な緑色の羽毛も食品に使用されています。