イエローニンジン

あなたは紫色のニンジンを味わったことがありますか？白、黄、赤、黒？ほとんどの人は見ていないが、異なる色のニンジンは100年以上前から存在していますが、そのようなことさえ聞いていません。この根の作物のすべてのこの種の中で、特別な場所は私が話したい黄色いニンジンに属しています。

黄色のニンジンは、特別な顔料が原因である黄色または淡黄色の色で親戚とは異なり、kasntophilと呼ばれています。ところで、それは有名なバットカロチンを誰もが思い出させます。いくつかの情報源によると、黄色いニンジンに含まれるカスントフィルは、人間の内臓の悪性新生物の予防に貢献しています。さらに、ニンジンに存在する黄色いルテインは、日光の有害な影響から目の網膜を保護するのに役立ちます。そして、この野菜の定期的な消費は、心血管疾患の発症を防ぎます。

中央アジアは黄色いニンジンの発祥の地と考えられています。現在、ブリーダーはイエローストーンとMello Yello F1の人気品種であるイエローニンジンの繁殖に成功しています。私たちの国では、市場でウズベクの黄色いニンジンを購入することができます。これは外側には結び目のある太い根菜で、より身近なオレンジ野菜と比較して甘さがほとんどありません。さらに、黄色いニンジンは乾燥しやすいので、ジュースを得るために少量が得られます。

黄色のニンジンは、このオレンジ色の根菜類の古典的なバージョンと同様の方法で調理に使用されます-料理の成分として、それらは全体を追加することができます、大まかにカット、粉砕またはマッシュポテトの形で。生根は、通常、煮物を調理するだけでなく、煮物やソースの製造で、大きな部分で肉を煮るときに使用されます。

透明なスープやソースの場合、例えば、黄色いニンジンを半分にカットし、ストーブの表面に立つことをお勧めします-茶色の地殻が形成されるまで。このような黄色いニンジンは、その香りと黄金色を与えるために沸騰したスープに敷かれています。

非常に頻繁に、黄色い褐色のニンジンも皿に導入されています、つまり、地面の根の野菜は脂肪の地殻を形成せずに準備ができて暖められました。茶色に染まった黄色いニンジンはソースとビタミンの最初のコースに入れられ、外観と味を改善します。ちなみに、焼いた野菜を加えるのは、料理が完成する20分前におすすめです。

原則として、この形態の黄色いニンジンは多くの食事を着るのに優れていますが、この問題には例外もあります-漬物、緑のキャベツスープ、漬物、トマト、リンゴ、レンズ豆、豆、肝臓、家禽、カニ、ザリガニのマッシュスープは茶色の根菜類と組み合わされていません。