カイエンペッパー

カイエンペッパー（Cayenne pepperまたはCapsicum annuum）は、ナイトシェード科の多年生植物の種である。このコショウは、緑の低木コショウ、スパイシーまたはカインカプシカムとも呼ばれます。カエナペッパーの故郷は現代メキシコの領土と考えられています、さらに、カエナペッパーはインドで栽培されています。多くの場合、カイエンペッパーはチリと呼ばれています。しかし、これらは、しかし、共通の多くを持っている2つの異なる野菜作物です。私たちは、カイエンペッパー、チリと同様に、そのシャープでナイトシェードの家族の他の代表者とは異なり、時にはかなり燃える味と特徴的な唐辛子の香りと言うことができます。

植物は1。5メートル以下の高さに達します。カイエンペッパーはサイズが異なる場合があります。長さ8 cmを超えない形と端正な唐辛子から細長いプロボイドフルーツまで。それはすべてカイエンペッパーの種と植物の成長の場所にのみ依存します。カイエンペッパーは南アメリカの先住民によって広く利用されていた。考古学者は、ペルーで最も古い埋葬物の発掘中にこれを信頼できる確認を見つけました、そこで、皿や他の台所用品と一緒に、彼らは神聖とみなされ、食べられたホットカイエンペッパーを見つけました。

最も注目すべきことは、カイエンペッパーが100％「野生」の植物であることです。人々はカイエンペッパーを栽培しようとしますが、植物は頑固に農場で細い列に成長したくありません。したがって、カイエンペッパーは「野生」の形で最もよく成長する。また、すべてのタイプのカイエンペッパーが植物の化学組成における生物活性物質カプサイシンの含有量が異なることも興味深い。カイエンペッパーフルーツは、シャープネスの程度だけでなく、色も異なります。完全に熟した赤、黒、黄、白のカイエンペッパーフルーツは調理に使用されます。

また、熟していないグリーンとカイエンペッパーの紫の果実をスパイスとして使用しています。特徴的な味の特徴に加えて、カイエンペッパーは、グループB、 PP、 Cのビタミンが存在する優れたビタミン-ミネラル組成を誇っています。カイエンペッパーの化学組成は、カリウム、鉄、リン、ナトリウム、カルシウムなどの有用な生物学的活性化合物で豊かされています。古代ペルー人でさえ、強力な抗菌剤としてカイエンペッパーを使用していました。

ペルーの料理は、地域のほとんどの国と同様に、カイエンペッパーなしでは考えられないほどのものです。これは、南米のネイティブの日常的な食事からのほとんどの料理に必須の成分と考えられています。国内店のカウンターでは、カイエンペッパーのスパイシーな地面の形を見つけることができます。しかし、9月には新鮮な収穫からカイエンペッパーを購入し、冬のスパイスを準備することができます。カイエンペッパーを乾燥させ、全体または粉砕することができます。