ピクルス（ピクルス）

ピクルスはスラブ料理の伝統的な食事の1つに属しているという事実にもかかわらず、彼らは私たちの国だけでなく、世界の他の多くの国でも愛されています。それは基本的に、様々な調味料とスパイスでそれらを塩漬けすることによって新鮮なキュウリから作られた食べられる料理です。ピクルスのカロリー含有量は100グラムあたり11。2 kcalです。

塩漬けのために、緑の野菜はサイズ、成熟度、品種によって分類されます。黒いへそのキュウリはそのような保存に最も適していると考えられています、しかし、これらの同じ白いへらが新鮮に使用されることを好む野菜。特別な料理には、薄い皮と密な、空隙のない、パルプを持っている若いピクルスが含まれます。

この料理を準備するプロセスは、新鮮な野菜が塩水で木製の樽に敷かれているという事実に基づいており、この形で数週間から6ヶ月まで熟成することができます。テーブル塩に加えて、塩水にスパイスのすべての種類を追加することができます、その範囲は、特定のレシピによって異なります：ディル、ニンニク、ブラックペッパー、カシスの新鮮な葉、オークまたはチェリー、だけでなく、葉やワサビの根。

最近注ぐことができたキュウリは低塩味と呼ばれています。彼らは軽いスナックとして素晴らしく、ゆでた若いジャガイモに適しています。そして、より長い塩漬けで、乳酸の形成プロセスが起こります-発酵、そのため、私たちは高い美食の資質だけでなく、漬物の有益な特性についても話しています。

漬物はまったく追加の処理を必要としません、つまり、前述のように、これは食べる準備ができている製品です。彼らは全体を食べるか、みじん切りの形で様々な料理（スープ、サラダ、サラダ）に追加することができます。さらに、多くのステレオタイプと伝統によると、ピクルスはウォッカに欠かせないロシアのスナックとして機能します。

ピクルスの利点

漬物の利点は、有害な腸内細菌の発生を制御する多数の微生物があるその組成によるものです。キュウリがすでに適切に発酵すると、乳酸が放出され始め、それは人体に好ましい影響を与えます。それは血流中の脂肪のレベルを低下させるのに役立ち、それによってその循環を改善し、血圧を下げるのに役立ちます。さらに、乳酸は消化器系の健康状態に影響を与えます-それは便利な細菌で腸を豊かにします。

したがって、キュウリ自体の組成と同じ組成の塩水は、わずかな下剤効果を持っています。しかし、消化管のための漬物の利点にもかかわらず、彼らは食欲をそそることができるので、肥満、腸の病気、高血圧およびアテローム性動脈硬化症の人々にこの製品を持ち去るべきではありません。