ドライキャベツ

野菜作物は、人々と寛大に共有する栄養素の本当の宝庫です。また、多くの野菜は、新鮮なだけでなく、乾燥食品として使用することができます。ニンニク、球根と羽の玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ビート、ジャガイモ、さらにはキャベツが最も頻繁に乾燥されます。

ドライキャベツは、この野菜作物の前に粉砕された後、凍結乾燥した（すなわち、無湿）葉である貴重な食品です。乾燥キャベツの工業生産のために、原則として、それは白いキャベツの後期および中期熟した品種を使用することが慣習である。食品業界でこの食品の最も広範囲に使用されていますが、いくつかの主婦はまた、家庭料理の料理の数を準備するときにドライキャベツを追加します。

一般的に、2種類のドライキャベツがあります-最初と2番目。同時に、高品質は、ポーカー、小さな粒子、黒の包含物と焼いた原材料の部品の少数の存在による最初のグレードの乾燥キャベツの特徴です。

ドライキャベツは均一に細断されたチップの形で生産されます。一貫性によると、高品質のドライキャベツのチップは弾性があり、光の脆弱性が異なり、最大の線形寸法で5ミリメートル以上でなければなりません。さらに、品質指標はドライキャベツの湿度の程度であると考えられており、その指標は14％以内でなければなりません。

家庭で乾燥したカウルを使用する場合、沸騰するときにこの製品を完全に回復するのに約25分かかることを知ることが重要です。調理の過程で、1キロのドライキャベツは6〜8の新鮮な野菜に対応する必要があります。

乾燥キャベツは、ビタミンCの含有量のために特に高く評価されています。これは、7〜8ヶ月の間、製品に変化のない濃度で存在することができます。ちなみに、この特性は野菜文化に固有ではなく、果物からこのビタミンは柑橘類（オレンジ、みかん、グレープフルーツ、ライム、レモン）のみに保存されています。

上記の有益な物質に加えて、ビタミンE、 グループBとPP、 H、カロチンがドライキャベツに含まれています。同時に、ドライキャベツは実質的にデンプンがなく、スクロースの含有量がわずかであるため、糖尿病患者に推奨することができます。この製品は低カロリーなので、乾燥キャベツは肥満に苦しむ患者のメニューに含めることができます。

乾燥キャベツの繊維は腸の運動活性を向上させるのに役立ち、便秘や出血の利点を決定します。また、繊維の存在により、ドライキャベツをベースにした料理を食べることは、スラグやコレステロールを体内から除去するのに役立ち、それによってアテローム性動脈硬化症を防ぎます。