ドライポテト

今日の様々な乾燥製品は産業規模で製造されており、原則として昇華技術、つまり脱水を使用して製造されています。ほとんどの場合、さまざまな種類の乾燥果実や果物が食料品店の棚に提示されますが、乾燥野菜も注目に値します。

乾燥した野菜の中で、タマネギ（球根と緑）、ニンニク、ニンジン、ビート、ホースラディッシュ、トマト、そして間違いなくジャガイモなどの最も人気があり一般的です。例えば、乾燥したジャガイモは乾燥する前に前処理され、ブランチされます。完成した乾燥ジャガイモは、国民経済で非常に広く使用されています。

乾燥ジャガイモのための確立されたGOSTによると、この製品は、主に原材料の品質指標に依存する3品種で生産することができます。乾燥ジャガイモの最高、最初と2番目のグレードは、切断の均一性、一貫性、水分レベル、ダークスポットの数、オーバークッキングされたジャガイモ、残り肌、目などの指標で互いに異なります。

原則として、ドライポテトは、ストロー（棒）、プレート、キューブの3種類の切断で購入できます。復元後の乾燥ジャガイモの最後のバージョンは、5mmから1cmの側面のサイズが異なります。乾燥ジャガイモの最初の2種類は、液体に浸した後のパラメータによっても特徴付けられます。

一貫して、立方体の形で作られた乾燥ジャガイモは硬さによって区別され、プレートとバーは非常に壊れやすいことは注目に値します。また、乾燥ジャガイモの色は、乾燥の温度モードだけでなく、根菜類の種類に依存することがあります。原則として、乾燥ジャガイモの色は、白から黄色の色合いにすることができます。

乾燥ジャガイモの湿度指標は次のように考えられています：最高グレードでは最大8％、最初のグレードでは最大12。興味深いことに、回復した後（沸騰するとき）、乾燥ジャガイモの1キロは通常、約6〜8の新鮮な野菜に対応しています。完全な回復まで乾燥ジャガイモを調理するための推奨時間は約25分です。

一般的に、乾燥ジャガイモは、使用と保管の両方で非常に便利な製品と考えられています。そのようなプロダクトの保存性はかなり長いです-3-5年。さらに、ドライジャガイモは新鮮なジャガイモよりもはるかに簡単に保存および輸送され、厳密に観察されなければならない唯一の条件は、水との直接接触から製品を保護することです。

乾燥ジャガイモは、新鮮な根菜類と同様の方法で使用することができます-様々な料理を準備するとき。乾燥ジャガイモの味と栄養特性も原料と大きく異なりませんが、最初の有用物質の含有量はわずかに低いです。