ドライトマト

多くの野菜作物は、私たちの祖国の広大さで成長します。その中には間違いなくトマトがあります。そして、牛乳の熟成の段階でどこかで引き裂かれ、暖かい場所に「到達」するように置かれるのは本質ではありません。それが可能性があるように、私たちの料理労働者は誇りに思うことがあります-私たちは長い冬のためにそれらを収穫し、トマト、緑と赤のマリネと塩漬けに最適です。

しかし、一度私たちの美食生活の中で重要なイベントがありました：テーブルの上には、まったく馴染みのないタイプのトマトがありました-治されました。ところで、ほとんどすべて、例外なく、スパイシーな味が異なる硬化トマトとの最初の知人は、私たちの国の外で開催されました：イタリア、ギリシャ、シチリア、マルタ、トルコ、キプロス。

トマトは伝統的な軽食であり、地中海料理で尊敬される食材であるため、それは驚くべきことではありません。それにもかかわらず、トマトはオーストラリアでもアジアでも治されます。そして、あなたが国内の美食の歴史を深く掘り下げるならば、あなたはトマトがコーカサスとロシアの南部地域で乾燥されたことを知ることができます。しかし、彼らは独立した食事ではありませんでしたが、最初のコースの準備に使用される乾燥ニンジン、パセリの根、ディルの緑と一緒に冬の簡単な準備として機能しました。

今日、既製の硬化トマトは私たちの店で購入することができます：原則として、缶詰で、豊富にオリーブオイルで覆われています。しかし、何らかの理由で、治されたトマトは私たちの食事とレシピに非常に含まれています-彼らはまだ珍味に属しています。そのようなトマトの味はスパイシーでより濃縮されているので、忘れ難いです。

基本的に、乾燥したトマトは、太陽の下（一定の回転で数日間）、オーブン（80°Cの温度で5時間で）または野菜用の特別なドライヤーで調理されます。ちなみに、各地中海の国では、最高の完治したトマトが作られていることに基づいて、特定の種類のお気に入りがあります。例えば、イタリアでは、これらはサンマルツァーノトマトですが、これはほとんど教えてくれません。

トマトを自宅で乾燥させるには、小さな水分含有量によって区別される強力な小さな甘い果物を選ぶことをお勧めします。例えば、私たちの太陽の下では、チェリートマトをベースにしたトマトの乾燥は非常に迅速に行うことができます。これを行うには、野菜を半分に切って種子を取り除き、肉に塩を振りかけます。塩に加えて、バジル、コショウまたはタイムがよく使用されます。