ヤム（yam）

一部の科学者によると、この製品の名前は古代ギリシャのヒーラーディオスコリデスの名前に由来しています。したがって、ヤムは、細い肋骨の茎と塊茎のある植物の一般的な名前であり、dioscoreanファミリーに属しています。古代の伝説によると、Dioscorisは病気を癒す癒しの力を持っていたlianaとして細くて柔軟な女の子と呼ばれていました。

ヤムは現在、アフリカ、オセアニア、ラテンアメリカ、アジアなどの国で熱帯および亜熱帯の気候で栽培されています。ヤムが占める最大の地域はガーナ、カメルーン、ナイジェリアにあり、この根の収穫量は1ヘクタールにつき10トンに達することがある。

一方、中国では中国、韓国、日本ではヤム、アフリカでは白と黄色のヤム、アジアでは球根、翼、食用ヤムなど、それぞれの国にはヤムがあります。

植物の構造、特にヤムルートシステムは非常に興味深いです：それは非常に分岐しており、その端に厚みがある多数の横方向の芽によって表されます。これらの厚みはヤムの商業的な部分です-塊茎、長さは50 kgの重量で2メートルに達することができます。これらの巨大な根は、丸みを帯びた細長い形状または胴体状の形状と、白色から紫色の滑らかな薄い樹皮によって区別されます。カットすると、淡黄色の色合いの薄い肉を見つけることができます。

タンパク質やデンプンを多く含む大きな塊茎は、高温でも劣化せず、栄養価が高い。彼らは新鮮な消費されていませんが、ジャガイモの塊茎と同様の方法で使用されます。しかし、ほとんどの場合、ヤムは小さなキューブにカットされ、乾燥して小麦粉に粉砕され、それに基づいて新鮮なケーキと様々なソースが用意され、多くの料理においしい味を与えることができます。そのため、多くのアフリカ諸国ではヤムが主食である。古代ロシアの農民のためのパンのようなものです。

古くから、ヤムの根は薬用にも使われてきました。これは、末梢血管を拡大しながら、その壁を強化しながら、血中コレステロールを下げる植物の能力によるものです。したがって、ヤムの定期的な摂食は血液カウントを改善し、アテローム性動脈硬化性プラークの形成を防ぎ、血圧を大幅に下げることができます。

今日、栄養補助食品はヤムに基づいて作成されます。初めて、これらの栄養補助食品は、関節リウマチ、痛風、腸痛との戦いで補助として使用され始めたアメリカで登場しました。現在、ロシアとウクライナでは、そのような栄養補助食品は無料販売で見ることができます。