コウイカのインク

私たちのほとんどは、インクという単語は、私たちが書くペンの内容に関連付けられています。何世紀にもわたって、人々はインクでイカを書き、また彼らからセピアの絵の具を作りました。しかし、地中海とアジア地域のホステスは、豊かな黒で料理を彩るシンプルなインクで国民料理を準備していると推測する人はほとんどいません。

コウイカのインクは、私たちの緯度の住民のための珍しい製品です。コウイカは、軟体動物の最古の種の中でランク付けされています。この軟体動物と残りの動物の違いは、背中にある内部の殻の存在にあります。コウイカの中には、軟体動物の記録サイズ（最大12kg）に達する個体もいます。特別な袋には、イカはインクの最大の供給を含んでいると考えられています。

調理には貝の肉だけでなく、イカのインクも使われます。さらに、特別な種類の薬用イカがあり、その肉が消費されます。コウイカのインクは、コウイカの内側の間にある腸や袋の形の特別なコンパートメントから得られます。コウイカ肉はスープ、サラダ、軽食を作るために使用されます。スペイン人は小さなイカの個体からミニケバブを食べるのが大好きです。

パリのファッショナブルなレストランでおいしい料理は、イカ肉の揚げ物で、イカのインクソースが添えられています。イタリアでは、コウイカ肉と有名な「黒」パスタとリゾットとピザとサラダを用意しています。ソースは、最終的な料理に黒い色を与えるコウイカのインクに基づいています。地中海諸国では、新鮮なイカを購入することができ、損傷しないようにイカのインクの特別な袋が慎重に取り除かれます。

冷凍コウイカを購入することができたら、袋からインク結晶を抽出して少量のお湯に入れるとインクが得られます。最も簡単な方法は、いくつかの専門店で既製品とパッケージ製品を購入することです。料理に使用すると、イカ墨は色だけでなく香りも変化すると考えられています。食べ物は、コウイカのインクが料理に鮮やかな海の味を与えると言います。

コウイカのインクの利点

日本と中国のアジア諸国、そして地中海の住民は、イカのインクの恩恵を高く評価しました。コウイカの肉は乾燥させてマリネされ、コウイカのインクは国民料理のいくつかの料理に加えられ、民俗医学で使用されます。イカのインクの利点は、人体に有用なビタミンやミネラルの含有量にあると考えられています。コウイカ肉は、必須の天然脂肪酸オメガ-3とOmega-6で濃縮されています。イカ肉の飽和能力は牛肉や豚肉よりも何倍も高いことが科学的に証明されています。