カタツムリのキャビア

あなたは、魚だけでなく、地球の他の両生類の住民もキャビアを投げていることを知っていましたか？最近では、キャビアをはじめとする珍しい食べ物の人気が高まっています。今日では、赤や黒のキャビアで誰も驚くことはありません。これらのデリカテッセン製品は、現代の料理の伝統の中で一般的と考えられています。シェフは独創的な味と香りの組み合わせを探すのをやめません、そして食品メーカーは排他的なノベルティで洗練された愛好家を定期的に喜ばせるように努めています。

過去数年間、世界中の食べ物はカタツムリ、カエル、またはイカのキャビアを味わうことを夢見てきました。珍しいキャビアは高価なだけでなく、手の届きにくい製品です。私たちの緯度でカタツムリのキャビアの100グラムの瓶の価格は数百米ドルに達します。したがって、カタツムリのキャビアは、私たちの緯度のすべての平均的な居住者が利用できる高価で希少な食品を指します。確かに、かつて他の種類のキャビアは特別な食品と見なされていました。

フランス人はブドウのカタツムリのキャビアを最初に料理に使用した。これはまったく驚くべきことではありません。フランスの料理の専門家が珍しい味の組み合わせと食べ物を愛するからです。カエルの足を取ります、その独特の繊細な味で世界中のほとんどの食べ物の上に勝った別のフランスのノウハウ、年の問題で。最初のブドウのカタツムリ農場は、前世紀の80年代後半にフランスで開かれました。

有名な食品と料理愛好家のJean-Pierre Farancaは、新しいタイプのキャビアの発見者になりました。産業規模でカタツムリを育てるプロセスを始めるには、驚くべき知識と機会が必要です。カタツムリのキャビアの前例のない高コストは、生物のライフサイクルの特殊性に起因しています。実はブドウのカタツムリは年に2回だけキャビアを堆積させる。Farancaのカタツムリ農場全体では、1年でわずか数キログラムの珍味が生産されています。1つのブドウのカタツムリは、一度にわずか3グラムのキャビアを産む。キャビアのキログラムを取得するために必要なカタツムリの数を計算することは困難ではありません。

現在、カタツムリのキャビアはアメリカと日本で生産されています。しかし、フランスの製品だけが味と品質の基準と考えられています。カタツムリキャビアは、きちんとした丸みを帯びた小さな真珠に似ており、外観は白です。カタツムリのキャビアの味は簡単に説明することは困難です。絶妙で洗練された-おそらくここでは、ブドウのカタツムリのキャビアの味に適用される最も忠実なエピセットの2つです。

通常、カタツムリに追加の成分が追加され、製品に油性の一貫性を与えます。ぶどうのカタツムリのキャビアは軽食として提供されるか、またはエキゾチックな料理を作るための材料として使用されます。カタツムリのキャビア生産者は、100グラムのキャビア製品を生産するためには、手動で（卵の形を損なわないように）260クラッチのブドウのカタツムリを処理する必要があるという事実によって、製品の驚くほど高い価格を正当化します。